Torten sind der ganze Stolz der Sprüngli-Konditoren.» Was auf der Website der Zürcher Spitzenconfiserie geschrieben steht, bestätigt Angela Jordi, Abteilungsleiterin Décor, ohne zu zögern - besonders wenn es um den berühmten schönsten Tag des Lebens geht. «Eine Hochzeitstorte herzustellen, ist nicht nur eine meisterliche Herausforderung, sondern jeweils auch eine besondere Ehre für den Confiseur.» Es brauche neben fachlichem Können und handwerklichem Geschick vor allem auch ein Flair für Formen und Farben, «denn am Schluss soll jede Torte ein einzigartiges Kunstwerk sein mit viel Liebe zum Detail. Sie soll Emotionen wecken und in Erinnerung bleiben», so die Fachfrau.

Diese «Kunstwerke» liefert Sprüngli regelmässig an Hochzeitsfeiern in Hotels und Restaurants in der Schweiz - da die Torten aus frischen Zutaten und ohne Konservierungsstoffen hergestellt werden, ist die Haltbarkeit auf einen Tag begrenzt, und «auch wegen des meist filigranen Dekors, der Grösse und der Höhe eignen sie sich nicht für einen längeren Transport», weiss Angela Jordi. Sehr grosse, aufwendige Torten werden vor Ort von den Confiseuren aufgebaut und ausgarniert.

Als absoluten Trend nennt die Konditorin-Confiseurin Hochzeitstorten im amerikanischen Stil, bei denen die einzelnen Lagen direkt aufeinander liegen und nicht von einem Ständer getragen werden. Der Trend gehe weg vom klassischen Brautpaar- und Hochzeitskutschen-Dekor hin zu reduzierten, modernen Tortendesigns. Aber unabhängig von Trends und «nie aus der Mode» ist eine Hochzeitstorte in Weiss, so Angela Jordi. Daneben gehörten Rosa, Champagner, Gelb und Rot zu den beliebtesten Farben. Und: Schlichte Garnituren in der gleichen Farbe wie die Torte seien gefragt - aktuell sind dies Bouquets aus von Hand modellierten Blumen. Was die Füllungen betrifft, würden meistens leichte, fruchtige Mousses mit natürlichen Aromen gewünscht. Die Preise der Sprüngli-Hochzeitstorten bewegen sich auf einer Preisskala ab 500 Franken, «gegen oben offen».