12 Jungköche und Restaurationsfachkräfte haben während vier Tagen ihr Können gezeigt und die Nachfolgerinnen von Sabrina Keller (Restaurant-Service, Goldmedaille) und Sandrine Eisenhut (Küche, Diplom) erkürt. Gewonnen haben Julia Scheuber vom Restaurant Linde in Stans in der Küche und Noemi Kessler vom Widder Hotel in Zürich bei den Restaurationsfachangestellten.
Zweitletzte Runde in der Kochnati-Meisterschaft
Gleichzeitig hat der dritte von vier Wettkämpfen zur Wahl der neuen Schweizer Kochnationalmannschaft stattgefunden. Kochkunst auf höchstem Niveau boten die Aargauer Kochgilde, der CC Zürich, das Gilde Team und der CC Luzern. Zwischenresultate werden keine veröffentlicht, Goldauszeichnungen erhielten aber alle vier Mannschaften. Wer schlussendlich neue Nationalmannschaft wird, steht nach der Olympiade der Köche in Erfurt im Oktober 2012 fest.
Die Juniorenkochnationalmannschaft war ebenfalls im Einsatz und trainierte für die bevorstehenden Wettkämpfe. Sie gewann Gold in der Kochkunstausstellung und bewies einmal mehr, dass sie ein Garant für Spitzenleistungen an Wettbewerben ist.
Ein spezieller Wettbewerb für Klassen aus der Restauration ermöglichte einen interessanten Vergleich zwischen Teams, die aus 17 angehenden Restaurationsfachangestellten einer Klasse bestanden. Gewonnen hat den neuartigen Team Challenge die «Grütlianerklasse» der GBS St. Gallen von Berufsschullehrer Martin Erlacher.
Auch die Barkeeper haben ihre Schweizer Cocktailmeisterschaft 2012 an der Zagg ausgetragen. Neuer Schweizer Cocktailmeister wurde Michael Bieri von der Cranberry Bar in Zürich und Vize-Schweizer Cocktailmeister Matthias Keiser vom Lenkerhof Alpine Resort in Lenk.
Aus Anlass ihres 10-jährigen Jubiläums wurde auch das Finale von «La Cuisine des Jeunes» in der Kocharena durchgeführt. Gewonnen hat David Lanz vom Restaurant Casa Novo aus Bern. Seine Interpretation des Themas «Wild, Wild Veal» hat der Jury am besten gefallen.
Positive Bilanz trotz weniger Messetage
Zagg-Messeleiterin Suzanne Galliker zeigte sich sehr zufrieden über die diesjährige Durchführung, die am vergangenen Mittwoch zu Ende ging. Rund 28'000 Besucher strömten dieses Jahr nach Luzern an die Fachmesse, die im Zwei-Jahres-Turnus stattfindet. «Trotz verkürzter Messedauer auf 4 Tage und schönstem Spätsommerwetter haben gleichviele Fachleute wie vor zwei Jahren den Weg nach Luzern gefunden», so Galliker.
Neben der Sonderschau «Fleisch» fand auch das erstmals durchgeführte Jugendforum, ein Event für junge Gastro-Berufsleute, starke Beachtung. Auch die 250 Aussteller berichten über qualitativ hochstehende Gespräche. (npa)
