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9.10.2017
Seize nouveaux étoilés Michelin en Suisse
Le guide Michelin Suisse 2018 attribue des étoiles à seize nouveaux restaurants, parmi lesquels deux restaurants à 2 étoiles et quatorze restaurants à 1 étoile. En Suisse romande, quatre nouveaux établissements se voient récompensés d’un macaron.

Michelin a dévoilé aujourd’hui le guide Michelin Suisse 2018. Il sélectionne un total de 118 restaurants étoilés, parmi lesquels 16 nouveaux établissements. «Le niveau de la cuisine helvète demeure particulièrement élevé: la Suisse reste d’ailleurs le pays qui compte le plus grand nombre de restaurants étoilés par habitant», confie Michael Ellis, Directeur international des guides Michelin dans un commmuniqué de presse. «En moins de dix ans, la qualité de l’offre gastronomique n’a cessé de croître, le nombre de restaurants étoilés a augmenté de 40% entre 2008 et aujourd’hui», relève-t-il.

Constance des 3 étoiles Michelin
Pas de changement du côté des trois étoiles Michelin. Les trois restaurants distingués dans la précédente sélection conservent leur récompense cette année: B. Violier – Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier, Schauenstein à Fürstenau et le Cheval Blanc by Peter Knogl à Bâle.

La nouvelle sélection du guide rouge attribue deux étoiles à deux établissements. Le Einstein Gourmet, situé à St. Gall. Les chefs Sebastian Zier et Moses Ceylan, tous deux originaires d’Allemagne, proposent «une cuisine créative et pleine de saveurs orchestrée dans un décor sophistiqué qui offre une vue sur la ville». Le restaurant Taverne zum Schäfli, logé dans une ravissante maison à colombages à Wigoltingen, dans le canton de Thurgovie, obtient également deux étoiles. Le jeune chef Christian Kuchler a succédé à ses parents il y a tout juste deux ans. «Il propose une cuisine à la qualité et à la précision remarquables, où chaque assiette est élaborée avec finesse et créativité», relève le communiqué.

Quatorze nouveaux 1 étoile Michelin
Quatorze nouveaux restaurants se voient attribués une étoile dans la sélection 2018 du guide, pour un total de 96. Parmi les nouveaux sélectionnés, quatre établissements sont situés en Suisse romande: Tosca à Genève, La Table du 7 située dans La Chaumière by Serge Labrosse à Genève/Troinex, le Café Berra à Monthey-Choëx (VS) et la Table de Mary à Yverdon-les-Bains/Cheseaux (VD).

Dans le reste de la Suisse, relevons l'entrée de The Japanese Restaurant de l’hôtel The Chedi à Andermatt (UR) ou encore le restaurant Igniv by Andreas Caminada à St. Moritz. Le chef Andreas Caminada, dont le restaurant Schauenstein est distingué de trois étoiles, étend à St Moritz le concept de restaurant qui lui avait déjà valu une étoile l’année précédente à Bad Ragaz. Le communiqué relève «une cuisine riche en saveurs où les assiettes se partagent dans un cadre décontracté».

Locanda Barbarossa à Ascona (TI), Löwen – Apriori à Bubikon (ZH), Stiva Veglia à Ilanz/Schnaus (GR), Weiss Kreuz à Malans (GR), Regina Montium à Rigi Kaltbad (LU), Die Rose à Rüschlikon (ZH) et Rigiblick à Zurich sont également distingués d’une étoile dans cette nouvelle sélection.

Nouvelle distinction: l'Assiette Michelin
L’édition 2018 du guide Michelin Suisse distingue également 153 établissements d’un Bib Gourmand, dont 30 nouveaux cette année. «C’est deux fois plus qu’il y a dix ans!», se réjouit le communiqué. A noter qu’une nouvelle distinction a été intégrée cette année: l’Assiette Michelin. Symbolisée par une assiette et des couverts, cette récompense signifie: «qualité des produits et tour de main du chef: un bon repas tout simplement». Elle est attribuée par les inspecteurs du guide à l’ensemble des restaurants sélectionnés dans le guide n’étant ni distingués d’un Bib Gourmand, ni étoilés.

Le guide Michelin Suisse 2018 sera disponible à partir du 13 octobre 2017. Il répertorie 931 restaurants et 514 hôtels dans toutes les catégories de confort et de prix. Parmi eux figurent 118 restaurants étoilés (3 restaurants 2 étoiles, 19 restaurants à 2 étoiles dont 2 nouveaux, 96 restaurants à 1 étoile, dont 14 nouveaux) et 153 restaurants Bib Gourmand, dont 30 nouveaux. (htr/lb)

  
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