»
st. moritz gourmet festival 2018
30.10.2017
Die neun Gastköche der Jubiläumsausgabe sind bekannt
Das St. Moritz Gourmet Festival versammelt zur 25-jährigen Jubiläumsausgabe 2018 neun Spitzenköchinnen und -köche. Es sind alles bekannte Gesichter aus der Fine-Dining-Szene.

Das Jubiläumsformat des 25. St. Moritz Gourmet Festivals bietet Feinschmeckern erstmals an neun statt bisher fünf Tagen, vom 12. bis 20. Januar 2018, Gelegenheiten zum Besuch von Genussevents. Nun wurden die neun Gastköchinnen und Gastköche bekanntgegeben, welche nächsten Januar in St. Moritz kochen werden, es sind alles bekannte Namen aus der Szene (siehe Tabelle unten). Der Vorverkauf für die Eventtickets startet am Freitag, 3. November 2017.

Zur Vorstellung der Gastköche hatten die Festival-Organisatoren zu einer Pressekonferenz ins Baur au Lac in Zürich eingeladen. «Wir freuen uns sehr, dass ausgesprochen faszinierende Spitzenköchinnen und -köche aus Europa, Asien, den USA und der Schweiz unserem Ruf ins Oberengadin gefolgt sind. Ob in den führenden Gourmet-Guides hoch ausgezeichnet oder in der prestigeträchtigen World’s-Best-Liste topplatziert – die ganz individuellen Kochkünste unserer diesjährigen Guest Chefs und der Local Chefs werden die Feinschmeckerherzen garantiert höherschlagen lassen», sagte Heinz E. Hunkeler, Vize-Präsident des Vereins St. Moritz Gourmet Festival, zu Beginn der Pressekonferenz.

Die Gastköche 2018
Von Freitag bis einschliesslich Dienstag, 12. – 16. Januar 2018, können sich die Festivalgäste an den Kochkünsten von Ana Roš aus dem Hiša Franko im slowenischen Kobarid erfreuen. Roš wurde in diesem Jahr als «weltbeste Köchin» ausgezeichnet und wird mit ihrem Gastgeber, Küchenchef Mauro Taufer, im Kulm Hotel St. Moritz einzigartige Gerichte servieren. Thailands berühmtester Starkoch, Ian Kittichai aus dem Issaya Siamese Club in Bangkok (Nr. 21 – Asia’s 50 Best Restaurants 2017), wird im Badrutt’s Palace Hotel in St. Moritz seine hervorragenden Kochkünste präsentieren, mit Gerichten wie dem legendären Bananenblüten-Palmherzen-Salat Yum Hua Plee.

Asiatische Aromen vermählen sich mit nordischer Perfektion bei Nick Bril: Europas coolster Zwei-Sterne-Koch aus dem The Jane in Antwerpen rockt mit Local Chef Gero Porstein in der Küche des Carlton Hotels in St. Moritz. Im Hotel Waldhaus Sils in Sils-Maria wird Zwei-Sterne-Koch Jörg Sackmann aus dem Restaurant Schlossberg im idyllischen Schwarzwald zusammen mit dem Waldhaus-Küchenteam um Fabian Marolf Raffiniertes kreieren und Geschmacksakzente setzen.

Von Dienstag bis einschliesslich Samstag, 16. – 20. Januar 2018, wird die höchstdotierte Spitzenköchin der Schweiz, Tanja Grandits aus dem Stucki in Basel, die Gäste mit ihrer unverwechselbaren Aromaküche im Grand Hotel Kronenhof in Pontresina begeistern und dabei mit Küchenchef Fabrizio Piantanida zusammenarbeiten. Die 2016 als «World’s Best Female Chef» ausgezeichnete Dominique Crenn aus dem Atelier Crenn in San Francisco bildet mit ihrer poetischen Kochkunst ein spannendes kulinarisches Duo mit Küchenchef Matthias Schmidberger im Kempinski Grand Hotel des Bains in St. Moritz.

Drei-Sterne-Koch Jacob Jan Boerma aus dem De Leest im niederländischen Vaassen wird seine herausragenden Kochkünste mit Local Chef Michel Hojac im Hotel Giardino Mountain in St. Moritz-Champfèr zelebrieren. Indonesische Avantgarde auf den Tellern kreieren Eelke Plasmeijer und Ray Adriansyah aus dem Locavore in Ubud auf Bali (Nr. 22 – Asia’s 50 Best Restaurants 2017), an der Seite von Küchenchef Florian Mainzger im Hotel Nira Alpina in Silvaplana. Zusammen mit Gastgeber Fabrizio Zanetti wird Zwei-Sterne-Koch Julien Royer aus dem Odette in Singapur mit seiner vielfach ausgezeichneten «Essential Cuisine» die Gäste im Suvretta House in St. Moritz begeistern.

Neue Events geplant
Zudem bietet das Festivalformat Raum für neue Genussevents. So lädt Zwei-Sterne-Koch Rolf Fliegauf zu einer ungezwungen-köstlichen Tavolata ins Ecco St. Moritz des Hotels Giardino Mountain ein. Spitzenköchin Tanja Grandits weiht die Gäste beim exklusiven Workshop «Alles Trüffel oder was?» in die köstlichen Varianten der beliebten Knollen ein, gefolgt von einem Trüffelmenu im Gourmet Restaurant Kronenstübli des Grand Hotels Kronenhof.

Beim einmalig aufgeführten Valser Next Generation Pop-up Dinner «From Peak to Plate» im Hotel Waldhaus Sils kreieren die aufstrebenden Jungköche der marmite youngster selection mehrere Gänge, die zu einhundert Prozent auf Schweizer Produkten basieren und vom Geschmack der Bündner Berge inspiriert wurden. Und nicht zuletzt wird ein Russian New Year’s Brunch mit anschliessender Party bei Reto Mathis im CheCha Restaurant & Club auf Salastrains in St. Moritz gefeiert. (htr/npa/og)

Gastkoch Restaurant Auszeichnungen Küchenchef/Partnerhotel
Ian Kittichai
Issaya Siamese Club, Bangkok (THA)
Nr. 21 – Asia’s 50 Best Restaurants 2017, Officier de l’Ordre du Mérite Agricole 2015 (French Ministry of Agriculture), www.issaya.com Küchenteam/Badrutt’s Palace Hotel, St. Moritz, www.badruttspalace.com
Nick Bril The Jane, Antwerpen (BEL) Michelin-Sterne, 17 Gault-Millau-Punkte, www.thejaneantwerp.com Gero Porstein/Carlton Hotel St. Moritz, www.carlton-stmoritz.ch
Jörg Sackmann Restaurant Schlossberg, Baiersbronn (DE) 2 Michelin-Sterne, 17 Gault-Millau-Punkte, www.hotel-sackmann.de Fabian Marolf/Hotel Waldhaus Sils, Sils-Maria, www.waldhaus-sils.ch
Ana Roš Hiša Franko, Kobarid (SLO) Wold’s Best Female Chef 2017, 17 Gault-Millau-Punkte, www.hisafranko.com Mauro Taufer/Kulm Hotel St. Moritz, www.kulm.com
Tanja Grandits Restaurant Stucki, Basel (CH) 2 Michelin-Sterne, 18 Gault-Millau-Punkte, www.tanjagrandits.ch Fabrizio Piantanida/Grand Hotel Kronenhof Pontresina, www.kronenhof.com
Jacob Jan Boerma Restaurant De Leest, Vaassen (NED) 3 Michelin-Sterne, 19.5 Gault-Millau-Punkte, www.restaurantdeleest.nl Michel Hojac/Hotel Giardino Mountain, Champfèr-St. Moritz, www.giardino-mountain.ch
Dominique Crenn Atelier Crenn, San Francisco (USA) 2 Michelin-Sterne, World’s Best Female Chef 2016, www.ateliercrenn.com Matthias Schmidberger/Kempinski Grand Hotel des Bains, St. Moritz, www.kempinski-stmoritz.ch
Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah Locavore, Ubud/Bali (IND) Nr. 22 – Asia’s 50 Best Restaurants 2017,
Best Restaurant in Indonesia 2016/2017, www.locavore.co.id
Florian Mainzger/Nira Alpina, Silvaplana-Surlej, www.niraalpina.com
Julien Royer Odette Restaurant, Singapur (SIN) 2 Michelin-Sterne, Nr. 9 – Asia’s 50 Best Restaurants 2017, www.odetterestaurant.com Fabrizio Zanetti im Suvretta House, St. Moritz, www.suvrettahouse.ch
  
aktuelle Ausgabe der htr

» epaper
» abo
» archiv
» mediadaten

Die htr erscheint neu 14-täglich.

hoteljob.ch - Stelleninserate
htr immobilienbörse

Die Online-Plattform für Hotel- und Restaurant­immo­bilien