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UMFRAGE

Setzt sich der Trend zum Filterkaffee durch?

Filterkaffee ist weltweit auf dem Vormarsch. Im «Espressoland» Schweiz ist der Aufguss-Kaffee aber eher verpönt. Allerdings gibt es schon einzelne In-Lokale, die sortenreine Filterkaffees anbieten und damit Erfolg haben. Kann sich dieser Trend durchsetzen? Stimmen Sie darüber ab und teilen Sie uns Ihren Kommentar zu dieser Frage mit.

Lesen Sie zur Umfrage hier den Artikel «Exklusive Bohnen und Filterkaffee» in der htr hotel revue vom 14. Februar 2013.

Stimmen Sie oben rechts ab oder erfassen Sie Ihre Meinung im Kommentar-Tool unten.

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Aus dem Ressort

Fleischersatz

Forschungs-Hub für Schweizer Laborfleisch

Mit Fleisch aus dem Labor will die Nahrungsmittelindustrie nachhaltiger werden. Die Weiterentwicklung der neuen «Food-Technologie» soll auch in der Schweiz vorangetrieben werden. Bis erste Produkte in den Supermarkt-Regalen stehen, dürfte es aber noch eine Weile dauern.

Ausflugsrestaurant

Restaurant La Torre: Basler Regierung befiehlt Schutzmassnahmen

Die Basler Regierung hat im Streit um das historische Gebäude des ehemaligen Restaurants La Torre auf dem Basler Bruderholz Massnahmen zum Erhalt der Bausubstanz angeordnet. Lässt der Eigentümer eine letzte Frist verstreichen, wird der Kanton die Massnahmen in Höhe von rund 50'000 Franken eigenhändig umsetzen.

Aufgefallen

Fliegendes Tischlein-deck-dich kommt von Brüssel in die Schweiz

Ein Dinner in 50 Metern Höhe? Die «Dinner in the Sky Swiss City Tour» macht dies diesen Sommer möglich.

Auszeichnung

Rast Kaffee ist «Schweizer Röster des Jahres 2022»

Das Fachmagazin Crema hat die Gourmet Rösterei Rast Kaffee als «Schweizer Röster des Jahres 2022» ausgezeichnet. Die Bewertung wird von einer unabhängigen Fachjury vorgenommen. Das Familienunternehmen wiederholt damit den Triumph von 2010, als es bereits zum «Röster des Jahres» im gesamten deutschsprachigen Raum gewählt wurde.

Raststätten

Autogrill und Dufry bestätigen Fusions-Gespräche

Der italienische Autobahnraststätten-Betreiber Autogrill hat Gespräche über einen Zusammenschluss mit dem Schweizer Reisedetailhändler Dufry bestätigt. Davor hatten entsprechende Gerüchte im Markt zirkuliert.

Teuerung

Inflation stellt Gastrobetriebe vor Dilemma

Einige Gastronomen haben ihre Preise bereits angehoben, andere warten noch. Sie wollen die Gäste nach Corona nicht vergraulen.

Gartenrestaurants

Die «mediterranen Nächte» in Zürich finden mit 141 Betrieben statt

Der neue Anlauf für die «mediterranen Nächte» in Zürich kann stattfinden. 141 Gastrobetriebe, vorwiegend in den Kreisen 1, 4 und 5, werden somit ihre Öffnungszeiten an den Wochenenden verlängern. 18 Betriebe, die gerne teilgenommen hätten, müssen jedoch verzichten.

Schifffahrt

Gipfeltreffen der Kochgilde zwischen Basel und Strasbourg

Die Badener Familienreederei Excellence lädt zum 10. Gourmetfestival mit 35 hochkarätigen Köchinnen und Köchen sowie insgesamt 560 Gault-Millau-Punkten und 51 Michelin-Sternen.

Schifffahrt

Die Schifffahrtsgesellschaft URh mit neuen Bordgastronomie-Partner

Ab 1. Januar 2023 übernimmt die Kochpiraten GmbH aus Islikon (TG) die Bordgastronomie der Schweizerischen Schifffahrtsgesellschaft Untersee und Rhein AG (URh).

Pandemie

Berns Grosser Rat setzt Zeichen für coronagebeutelte Gastronomie

Gastrobetriebe sollen eine Übergangsfrist von neun Monaten erhalten, um ihre Aussenbereiche zu verkleinern. Handlungsbedarf bestehe auch anderswo, machten die Motionäre geltend.

Award

«Gastro Story» mit nationalem Award ausgezeichnet

Der Swiss HR Award geht an die Nachwuchskampagne «Gastro Story» von GastroGraubünden. Diese will mit authentischen Geschichten Perspektiven in der Branche aufzeigen.

Lohnnebenleistung

Knapp 125 Millionen Franken unterstützen die Gastronomie im Jahr 2021

Trotz pandemiebedingter Restaurantschliessungen: 2021 erreichten die verkauften Lunch-Check-Guthaben einen neuen Rekordwert. Auch die regionale Unterstützung der Gastronomie durch Geschenkkarten nahm zu.

Food Waste

Forscher bekämpfen Food Waste mit digitalen Orangen

Mit digitalen Zwillingen von Zitrusfrüchten und Temperaturdaten aus Frachtschiffen wollen Forscher der Empa Lebensmittelverschwendung verringern. Die Methode ermittelt die idealen Transportbedingungen, damit möglichst wenig Früchte in der Tonne landen.

Dinner-Spektakel

Gourmet Pop-up The 5 geht in eine weitere Runde

Acht Michelin-Sterne und 67 Gault-Millau-Punkte vereint an einem Ort, an einem Abend, in einem Menu. Ein Vorgeschmack auf die Gourmet-Veranstaltung The 5 in Zürich.

Kochwettbewerb

Die sechs Finalisten für den Koch des Jahres stehen fest

Zwölf Köche und vier Köchinnen haben am 30. und 31. Mai in der Scheck-In Kochfabrik in Achern (D) am härtesten Kochwettbewerb im gesamten deutschsprachigen Raum teilgenommen. Den Einzug ins Finale schafften auch Niklas Oberhofer aus dem Epoca by Tristan Brandt in Flims und Francesco D’Agostino aus dem Gioias in Rheinau.

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Setzt sich der Trend zum Filterkaffee durch?

Fleischersatz

Forschungs-Hub für Schweizer Laborfleisch

Ausflugsrestaurant

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Award

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Food Waste

Forscher bekämpfen Food Waste mit digitalen Orangen

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Die sechs Finalisten für den Koch des Jahres stehen fest

Delegiertenversammlung

Mit fünf Punkten gegen den Fachkräftemangel

Übernahme

Deutsche Gustoso Gruppe expandiert in die Schweiz

Weinjahr 2021

Geringe Ernte aber hohe Oechsle-Grade bei Nordwestschweizer Weinen

Neueröffnung

Mico Smiljic serviert Tapas in Interlaken

Weinlese

Hoffnungsträger neue Sorten