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Questions à Rolf Hiltl, co-fondateur et co-exploitant avec les frères Frei de Tibits. Propriétaire des restaurants Hiltl, à Zurich.

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L'«Asia Pacific Workshop» réunira à Lausanne du 13 au 15 décembre 2018 plus d’une centaine d’acheteurs actifs sur les marchés asiatiques et de l’Océanie.

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Entretien exclusif

Jean-Jacques Gauer conquérant

Visite à Jean-Jacques Gauer. Pour évoquer ses nouveaux mandats au Conseil d’administration du Schweizerhof et du Royal Savoy, après son départ douloureux du Lausanne Palace.

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Une subvention pour les hôteliers

Les hôteliers de Verbier et du val de Bagnes pourront bénéficier de subventions communales pouvant aller jusqu’à 200'000 francs par établissement. Une première en Valais.

Assemblée festive

«Nous devons être plus ambitieux»

Les hôteliers genevois ont fêté leur 125e anniversaire à l’Intercontinental Genève la semaine dernière. Le conseiller d'Etat Pierre Maudet, présent à l'assemblée, a évoqué l'avenir de l'animation estivale.

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Les hôteliers de Montreux-Riviera brillent

Après Genève en janvier dernier, la première Nuit de l’Hôtellerie édition Montreux-Lavaux-Vevey a attiré 700 participants le week-end dernier. Du trois étoiles au Palace 22 hôtels ont participé.

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Interview

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Construction

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Entretien intégral

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La table de Cana ou l’intégration en cuisine

Une rencontre entre le groupe d’Alain Ducasse et ce réseau associatif permettra à 12 femmes éloignées de l’emplois de rejoindre les cuisines de prestigieux hôtels. Un programme qui a déjà généré la formation de 155 femmes en France.

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Ma rencontre avec un nectar de Marie-Françoise Audoin

Un évènement de l’Office des vins vaudois se transforme en une vision cristallisée d’un grand vin. Récit de la découverte peu ordinaire d’un ancien domaine des Ducs de Bourgogne.