La Suisse compte un nouveau restaurant trois étoiles. The Japanese Restaurant, situé au sein de l'hôtel The Chedi Andermatt, décroche la plus haute distinction du Guide Michelin 2026. Dévoilé le 2 novembre lors d'une cérémonie à Andermatt (UR), le nouveau palmarès recense 133 établissements étoilés à travers le pays.
Aux commandes de The Japanese Restaurant depuis 2023, les frères jumeaux Fabio Toffolon et Dominik Sato associent influences japonaises et techniques classiques. Leur établissement rejoint le cercle des cinq restaurants trois étoiles de Suisse. Les quatre autres conservent leur distinction Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier, le Cheval Blanc by Peter Knogl à Bâle, le Memories à Bad Ragaz et le Schloss Schauenstein à Fürstenau.
Andermatt compte désormais quatre restaurants étoilés, répartis dans les trois catégories du guide.
Le Guide Michelin Suisse 2026 en bref :
• 5 restaurants avec trois étoiles (dont 1 nouveau)
• 22 restaurants avec deux étoiles
• 106 restaurants avec une étoile (dont 7 nouveaux)
• 92 restaurants récompensés d’un Bib Gourmand (dont 11 nouveaux)
Sept nouvelles tables étoilées
L'édition 2026 distingue sept nouveaux restaurants d'une étoile. Parmi eux figure ad lib, à Zermatt, installé au sein de l'hôtel Welschen. Nicole Sawyere, qui assure le service aux côtés de son mari Dietmar et de leurs enfants, reçoit également le Prix Michelin du Service.
Les six autres nouveaux étoilés sont MYLE à Berne, Bärenstobe à Gonten (AI), CAAA by Pietro Catalano à Lucerne, Ristorante con enoteca Origini à Morbio Inferiore (TI), Schlüssel à Oberwil (BL) et Rémy à Zurich.
Aucun nouvel établissement n'accède à la catégorie des deux étoiles. Les 22 restaurants déjà distingués conservent leur récompense.
Une sommelière genevoise récompensée
Le Prix Michelin de la Sommellerie revient à Emeline Gigaud, sommelière en chef et directrice du restaurant Arakel, à Genève, depuis septembre 2025. La professionnelle française supervise une carte de quelque 1500 références, particulièrement riche en vins de Bourgogne et en champagnes.
Le Prix du Jeune Chef est attribué à Guglielmo Curcio, du restaurant Origini au Tessin, qui obtient également sa première étoile.
A Berne, Myle, la nouvelle adresse de Markus Arnold, ancien chef de la Steinhalle, remporte le prix «Opening of the Year». Le restaurant décroche simultanément une étoile.
Enfin, onze nouveaux établissements rejoignent la sélection Bib Gourmand, qui compte désormais 92 adresses en Suisse. Cette distinction récompense les restaurants proposant une cuisine de qualité à un bon rapport qualité-prix. (cp)
