Mehr als nur essen: mit Events neue Gäste gewinnen

Gute Küche, herzliche Gastfreundschaft und ein stimmiges Ambiente bleiben das Fundament eines erfolgreichen Gastronomiebetriebs. Gleichzeitig steigen die Erwartungen vieler Gäste. Sie möchten nicht nur gut essen, sondern gemeinsam Zeit verbringen, Neues entdecken und Erinnerungen schaffen. 

Für Gastronomiebetriebe eröffnet diese Entwicklung neue Möglichkeiten. Zusätzliche Erlebnisse können das bestehende Angebot sinnvoll ergänzen, neue Zielgruppen ansprechen und den Gästen einen zusätzlichen Grund geben, den Betrieb zu besuchen. Besonders interessant wird dieser Trend, wenn sich solche Erlebnisse verschenken lassen. Denn gemeinsame Zeit und Unternehmungen sind heute beliebte Geschenke für unterschiedliche Anlässe.

Praxisbeispiel: Nebu Creative Bar in Zürich

Wie ein solches Konzept aussehen kann, zeigt die Nebu Creative Bar in Zürich. Dort verbinden Gäste das Bemalen von Keramik mit Drinks und kleinen Speisen. Im Mittelpunkt steht dabei weniger das Erlernen einer bestimmten Technik als das gemeinsame Erlebnis.

«Die Gäste erhalten eine Einführung und können danach einfach gemeinsam mit Freunden, Familie oder dem Team eine gute Zeit verbringen», erklärt Gründerin Seline Burri. «Es soll sich nicht wie ein Kurs anfühlen, sondern vielmehr wie ein gemütliches Erlebnis, bei dem man kreativ sein kann.»

Insbesondere Gruppen, Firmenanlässe oder Polterabende schätzen dieses unkomplizierte Konzept. Die Gäste verbringen dabei mehr Zeit im Betrieb und nehmen ihre selbst gestalteten Keramikstücke als bleibende Erinnerung mit nach Hause.

Die zentrale Erkenntnis aus diesem Beispiel liegt allerdings nicht im Keramikbemalen selbst. Entscheidend ist vielmehr, dass die Nebu Creative Bar ihren Gästen einen zusätzlichen Anlass bietet, gemeinsam Zeit zu verbringen. Darin liegt auch für andere Gastronomiebetriebe eine Chance: Ein besonderes Angebot muss nicht spektakulär sein. Wichtiger ist, dass es zur Philosophie und Positionierung des Betriebs passt und den Restaurantbesuch sinnvoll ergänzt.

Warum Erlebnisse den Gutscheinverkauf stärken

Wer ein besonderes Angebot schafft, bietet häufig gleichzeitig einen Anlass zum Verschenken. Während ein Wertgutschein offenlässt, wofür und wie er eingelöst wird, vermittelt ein Gutschein für ein konkretes Erlebnis bereits eine Vorstellung davon, was die beschenkte Person erwartet. Er erzählt eine Geschichte und macht die Vorfreude zum Bestandteil des Geschenks.

Diese Erfahrung hat auch die Nebu Creative Bar gemacht. «Wir haben die Bedeutung von Gutscheinen am Anfang selbst unterschätzt», sagt Seline Burri. Besonders die erste Weihnachtssaison nach der Einführung eines digitalen Gutscheinsystems ist ihr in Erinnerung geblieben: «Ich dachte nur: Wie konnte ich das nicht schon früher machen? Für uns war das wirklich ein absoluter Game-Changer.»

Für Gastronomiebetriebe können solche Angebote zusätzliche Umsatzmöglichkeiten schaffen. Sie bieten Gästen einen konkreten Anlass, einen Gutschein zu kaufen – nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern beispielsweise auch für Geburtstage, Jubiläen oder als Dankeschön.

Nicht jedes Restaurant braucht einen Workshop

Die Erkenntnis aus dem Beispiel der Nebu Creative Bar lautet deshalb nicht, dass künftig jeder Gastronomiebetrieb kreative Workshops anbieten sollte. Vielmehr lohnt es sich zu prüfen, welches zusätzliche Angebot die eigenen Stärken unterstreichen kann.

Ein Restaurant mit einer ausgezeichneten Weinkarte könnte etwa Degustationen veranstalten. Ein Landgasthof könnte regionale Produzenten einbinden oder einen kulinarischen Themenabend organisieren. Andere Betriebe können mit Küchenführungen, saisonalen Spezialanlässen oder einem Chef's Table besondere Besuchsanlässe schaffen. Erfolgversprechend sind solche Formate insbesondere dann, wenn sie authentisch zum Betrieb passen und nicht als künstlich aufgesetztes Zusatzangebot wirken.

Gutscheine als zusätzlicherVerkaufskanal

Gutscheine können nicht nur zusätzlichen Umsatz generieren, sondern auch neue Gäste in den Betrieb bringen. Wer einen Gutschein verschenkt, gibt damit auch eine persönliche Empfehlung weiter. So erreichen Angebote Menschen, die den Betrieb bislang nicht kannten. Jeder verschenkte Gutschein wird zu einem Marketinginstrument, das ganz ohne zusätzliche Werbemassnahmen auskommt.

Damit dieses Potenzial mit möglichst geringem Zusatzaufwand genutzt werden kann, lassen sich Verkauf, Bezahlung, Versand und Einlösung mit einem digitalen Gutscheinsystem weitgehend automatisieren. Die Prozesse laufen im Hintergrund, während sich das Team auf die Gäste konzentrieren kann.

Mehr Gäste, mehr Sichtbarkeit

Das Beispiel der Nebu Creative Bar zeigt, wie zusätzliche Erlebnisangebote das Kernangebot eines Gastronomiebetriebs sinnvoll ergänzen können. Was Gäste begeistert und in Erinnerung bleibt, wird auch gerne verschenkt und kann damit den Gutscheinverkauf fördern.

Dabei entsteht ein doppelter Nutzen: Gäste erhalten eine Geschenkidee, während neue Gäste auf den Betrieb aufmerksam werden. Gutscheine können so als zusätzlicher Verkaufskanal dienen. Werden die administrativen Prozesse weitgehend digital abgewickelt, lässt sich dieser zusätzliche Verkaufskanal nutzen, ohne den organisatorischen Aufwand im Betriebsalltag unnötig zu erhöhen.

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Dieser Fachartikel ist in Zusammenarbeit mit e-guma entstanden.