Spitzenküche ohne Resten

Das Swiss Culinary National Team wird auch an Abfällen, Plastikverbrauch und Fleischmengen gemessen. Ein Blick ins Training der amtierenden Kochweltmeister.

Claudia Salzmann

Unter Marco Steiner trainiert das Swiss Culinary National Team für die Weltmeisterschaft 2026 in Luxemburg. Präzision, Teamgeist und Nachhaltigkeit stehen im Mittelpunkt. image : Susanne Keller

image : Susanne Keller

Wenn das Swiss Culinary National Team trainiert, bleibt kaum ein Krümel übrig. «Wir üben zuerst mit Mengen für zehn Personen, damit wir ganz präzise hochrechnen können», sagt Marco Steiner, der das Team führt. Präzision ist gefordert: Die Kochnationalmannschaft und die Jungnati verteidigen an der Weltmeisterschaft, die im November 2026 in Luxemburg stattfindet, ihren Titel. Die Aufgabe: Die Nati kocht ein…

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Swiss Culinary National Team