Das Grand Restaurant des 5-Sterne-Superior Gstaad Palace wurde umfassend renoviert. Für die neue Innenarchitektur zeichnen Fischbach & Aberegg verantwortlich. Ziel war es, zeitgemässes Design mit der Geschichte des Hauses zu verbinden.
«Wir wollen mit der Zeit gehen und zugleich unsere Werte bewahren – im Design wie in der Küche», sagt Andrea Scherz, General Manager und Besitzer in dritter Generation.
Kulinarisch bleibt das Restaurant seiner Linie treu. Culinary Director Franz W. Faeh und sein 55-köpfiges Team setzen weiterhin auf klassische Gerichte. Die Karte umfasst 75 Positionen, darunter Speisen wie Châteaubriand, Spaghetti Gildo oder Crêpes Suzette. Mehrere Gerichte werden direkt am Tisch zubereitet – ein Service à Table, der nur noch selten praktiziert wird.
Das Restaurant ist weiterhin öffentlich zugänglich und wird regelmässig von Gästen aus der Region genutzt. «Schon immer waren unsere Restaurants auch für externe Gäste offen», so Andrea Scherz.
Mit der Umgestaltung sollen Qualität und Kontinuität gestärkt und der Charakter des Hauses erhalten bleiben. (mm)
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