Hotels Restaurants und Caterer gehören zu den Kernkundengruppen von Metro Cash & Carry, der Grosshandels-Vertriebslinie der Metro Group. Zum Förderungs-Programm des Unternehmens von digitalen Innovationen in Gastronomie und Hotellerie gehören ein Technologie-Accelerator mit Fokus auf Gastronomie und Hotellerie sowie die neu geschaffene «Horeca.Digital». Der Metro Chair of Innovation sei dieser Geschäftseinheit für Hotellerie, Restaurant und Catering direkt zugeordnet, wie die Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) mitteilt.
Erforscht werden soll die Digitalisierung im Hotellerie-, Restaurant- und Catering-Sektor in weltweiten Schlüsselmärkten wie Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland und Japan. Der Fokus liege dabei einerseits auf dem besseren Verständnis von Barrieren und Chancen, welche die Digitalisierung für die Branche aufweist. Andererseits soll die Auswirkungen der Digitalisierung von Arbeitsprozessen und Kundenservice durch digitale Services, Produkte und Kanäle untersucht werden.
Der neue Lehrstuhl soll die Forschung weiterentwickeln, die Lehre ausbauen sowie zu einer nachhaltigen digitalen Entwicklung der Branche beitragen, wie die EHL weiter schreibt. Die Forschungsaktivitäten werden sich dabei auf den Hotel-, Restaurant- und Catering-Markt («Horeca»-Markt) sowie auf dessen Strukturen wie Kundenbedürfnisse, Trends und strategische Folgen konzentrieren. Geplant seien zahlreiche «Student Business Projects» (SBP) – diese sollen die entsprechenden Studien mit kreativen und innovativen Lösungen unterstützen.
In diesem Zusammenhang verfolgt der neue Lehrstuhleine zweifache Ausrichtung: die Forschung weiterzuentwickeln und die Lehre auszubauensowie zu einer nachhaltigen digitalen Entwicklung der Branche beizutragen. DieForschungsaktivitäten konzentrieren sich auf den «Horeca»-Markt und dessen Strukturensowie auf Kundenbedürfnisse, Trends und die strategischen Folgen. Zahlreiche «StudentBusiness Projects» (SBP) werden die entsprechenden Studien mit kreativen undinnovativen Lösungen unterstützen.
Christine Demen Meier, die Vorsteherin des Departements für Unternehmertum und Innovation an der EHL, ist Inhaberin des neuen Metro Chair of Innovation. Ian Millar zeichnet als Senior Lecturer für die digitalen Aspekte des Studiengangs und für den Austausch zwischen der EHL und der Metro Group verantwortlich.
Bereits Ende April 2016 sollen erste Forschungsergebnisse präsentiert werden. (htr/it)
