Falstaff vergibt im Restaurant- und Beizenguide 2027 zwölf Auszeichnungen in ebenso vielen Kategorien. Mehrere davon gehen an die Hotelgastronomie. Katharina Sarrot vom «The Restaurant» im Zürcher Hotel The Dolder Grand wird Sommelière des Jahres. Die Restaurantleiterin und Sommelière gestaltet das Weinangebot seit acht Jahren mit und begleitet die Küche von Heiko Nieder mit ihren Weinpairings. [RELATED]
Auszeichnungen für Seepark Thun und Orsini
Das «Centric Dining» im Hotel Seepark Thun erhält die Auszeichnung als Gourmetadresse des Jahres. Bereits mit 24 Jahren wurde Sascha Spring Chefkoch des Restaurants am Thunersee. Zwei Jahre später wurde er zum jüngsten Sternekoch in der Geschichte der Schweizer Gastronomie gekürt. Als Hotel Restaurant des Jahres zeichnet der Guide das Orsini im Zürcher Mandarin Oriental am Paradeplatz aus. Antonio Guida entwickelt die Menüs mit, Dario Moresco setzt sie vor Ort um.
Zwei Restaurants erreichen 100 Punkte
Neben den Kategoriesiegern veröffentlicht Falstaff eine Bestenliste mit 27 Adressen. Das «Cheval Blanc by Peter Knogl» im Basler Grand Hotel Les Trois Rois teilt sich mit dem Restaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau den ersten Platz. Beide erreichen die Höchstwertung von 100 Punkten. Auf Rang drei folgt das «Memories» im Grand Resort Bad Ragaz mit 99 Punkten. Das L’Hôtel de Ville in Crissier erhält 98 Punkte und liegt damit gemeinsam mit der Taverne zum Schäfli in Wigoltingen und dem Widder Restaurant in Zürich auf Rang vier. (mm)
