Harry Gatterer, comment le secteur de l’hospitalité suisse appréhende-t-il l’avenir selon vous? Sommes-nous prévoyants ou plutôt hésitants? Un peu des deux. Je perçois des élans progressifs dans le domaine de la formation ou au sein de certains établissements. Et en même temps, de nombreux secteurs de la branche restent ancrés dans une forme de traditionalisme. Un état de fait certes passionnant, mais également…

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