Die Ausgangslage ist klassisch und in vielen Bergkantonen ähnlich. In einem abgelegenen Seitental wird seit Jahrzehnten ein Gasthaus betrieben – saisonal, mit treuer Stammkundschaft, aber schwachem Ertrag. Zum «richtig Renovieren» reicht es nie ganz, für eine Schliessung fehlen die Gründe. Die Besitzerfamilien oder Gemeinden sind emotional und gesellschaftlich zu stark verbunden. Lösungsansätze kommen meist von…

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