Mateo Hoefliger ist der beste Kochlernende der Schweiz. Der 18-Jährige im dritten Ausbildungsjahr im Casino Bern gewinnt Gusto 26 und setzt sich gegen fünf Finalteilnehmende durch. Insgesamt hatten sich rund 120 Nachwuchstalente für den Wettbewerb beworben.

Das Finale fand am 26. März in der Berufsfachschule Baden statt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer mussten innert zweieinhalb Stunden eine Suppe und einen Hauptgang zubereiten. Die Suppe basierte auf einem kurzfristig bekannt gegebenen Warenkorb, während der Hauptgang vorbereitet werden konnte. Bewertet wurden Technik, Hygiene, Mise en Place sowie Geschmack und Präsentation.

Entscheid über den Geschmack
Laut Jurypräsident Yanick Mumenthaler war das Niveau «so ausgeglichen wie noch nie». Den Ausschlag gab die Degustation. Hoefliger überzeugte mit «harmonisch abgeschmeckten Gerichten».

Er servierte eine Topinambursuppe mit Fischkomponenten sowie einen Hauptgang mit Lamm in zwei Zubereitungsarten. Damit setzte er sich knapp vor Tiziano Palazzo vom The Omnia in Zermatt und Vivien Burkhard vom Schüpbärg-Beizli durch.

Impressionen ins Wettkochen

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Sprungbrett für die Karriere
Die Siegerehrung fand vor über 400 Gästen im Kursaal Bern statt. Organisiert wird Gusto von Transgourmet Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes.

Philipp Dautzenberg, Vorsitzender der Geschäftsleitung von Transgourmet Prodega, bezeichnet den Anlass als wichtige Plattform: «Eine Gelegenheit, Können zu zeigen und Kontakte zu knüpfen.»

Auch Bundespräsident Guy Parmelin würdigte die Leistungen der Finalteilnehmenden. Sie zeigten eindrücklich, wie viel Kreativität und Engagement im Nachwuchs stecke.

Mit dem Sieg gewinnt Hoefliger eine zweiwöchige Stage im Restaurant Alinea in Chicago. Die Zweit- und Drittplatzierten reisen ebenfalls zu renommierten Betrieben im Ausland und in der Schweiz. (mm)

 

Die gusto26-Rangliste
1. Platz: Mateo Hoefliger, Casino Bern, Bern, 3. Ausbildungsjahr  
2. Platz: Tiziano Palazzo, The Omnia, Zermatt, 3. Ausbildungsjahr  
3. Platz: Vivien Burkhard, Schüpbärg-Beizli, Schüpfen, 2. Ausbildungsjahr 
4. Platz: Jelena Hopf, Gasthof Kreuz, Wohlen b. Bern, 2. Ausbildungsjahr 
4. Platz: Livia Küry, Restaurant Gotthard, Goldau, 2. Ausbildungsjahr 
4. Platz: Flurina Schibig, Seehotel Waldstätterhof, Brunnen, 2. Ausbildungsjahr 
 

Community Winner: Vivien Burkhard, Schüpbärg-Beizli, Schüpfen, 2. Ausbildungsjahr