Die Fluggesellschaft Swiss stellt ihre aktuelle Ausgabe der Kulinarikreihe «Swiss Taste of Switzerland» unter das Zeichen des Kantons Bern. Vom 4. März bis 2. Juni serviert die Airline ihren Gästen in First und Business Class Menüs von Sternekoch Rolf Fuchs aus dem Restaurant Panorama in Steffisburg.
Rolf Fuchs prägt das Restaurant im Berner Oberland seit über 25 Jahren. Für die Bordmenüs kombiniert er regionale Zutaten mit asiatischen Aromen wie Yuzu, Wakame oder Furikake.
Alpen-Egli in der First Class
Die Menüs unterscheiden sich je nach Reiseklasse. In der First Class beginnt das Angebot etwa mit pochiertem Alpen-Egli und Wakame-Salat. Als Hauptgang stehen unter anderem Kalbs-Picanha mit Spargel oder Zander mit Safran-Zitronen-Beurre-blanc zur Auswahl.
Crevetten in der Business Class
In der Business Class eröffnet ein Gericht mit Crevetten, Zitronengras und Ingwer das Menü. Danach folgen beispielsweise Kalbs-Brasato mit Malfatti oder Butterpoulet mit Cashewnüssen und asiatischem Gemüse.
Auch die Premium Economy Class greift das Thema auf. Dort serviert Swiss ein vom Kanton Bern inspiriertes Dreigangmenü, etwa mit Rindsragoût, Polenta sowie einer Käseauswahl mit Schönrieder Bergkäse und Blaue Aare. (mm)
