Gault Millau zeichnet das Appenzeller Huus in Gonten als «Hotel des Jahres 2027» aus. Das Resort von Jan Schoch umfasst drei Hotels, mehrere Restaurants, eine Bar und einen Spa. Für den operativen Hotelbetrieb ist Alexa Viola Stoschek verantwortlich.
16 Punkte für Michael Gollenz
Gault Millau vergibt 16 Punkte an Executive Chef Michael Gollenz. Der 31-jährige Oberösterreicher arbeitete zuvor unter anderem mit Stefan Heilemann und Christian Kuchler. In der «Bärenstobe» setzt er auf klassische französische Kochtechniken und Schweizer Produkte.
Gemeinsam mit Kevin Wilk und Patissier Fabrice Ohlmann verantwortet Gollenz auch die weiteren gastronomischen Angebote des Resorts. Neben Küche und Spa hebt Gault Millau das Weinangebot und die Botanicum-Bar hervor. Kellermeister Hans Rhyner betreut sieben Weinkeller mit insgesamt 2100 Positionen, darunter Weine von 135 Schweizer Produzenten.
Die Auszeichnung «Hotel des Jahres» vergibt GaultMillau jährlich an ein Schweizer Hotel. Beim Appenzeller Huus hebt der Restaurantführer insbesondere das Zusammenspiel von Gastronomie und Spa hervor. (mm)
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