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Nachhaltigkeits-Framework

Vom uferlosen Labelwirrwarr zur nachhaltigen Strategie

Das neue Nachhaltigkeits-Framework von HotellerieSuisse bietet Orientierung. Der Leitfaden verbindet ökologische Verantwortung mit betriebswirtschaftlichem Nutzen.

Blanca Burri

Auto elektrisch laden — Elektromobilität steht sinnbildlich für den Wandel zu mehr Nachhaltigkeit – auch in Hotellerie und Gastronomie, wo Energie ein zentrale Hebel ist.

Elektromobilität steht sinnbildlich für den Wandel zu mehr Nachhaltigkeit – auch in Hotellerie und Gastronomie, wo Energie ein zentrale Hebel ist. Bild: pixabay

Bild: pixabay

Jedes Jahr landen in Schweizer Hotels und Restaurants 290'000 Tonnen Lebensmittel im Abfall. Zwei Drittel davon wären laut dem Verein United Against Waste vermeidbar.[RELATED] Gleichzeitig steigen die Energiekosten, der Fachkräftemangel ist allgegenwärtig, und Gäste verlangen nach Umweltinitiativen. Wer heute einen Betrieb führt, steht zwischen wirtschaftlichem Druck und moralischem Anspruch. «Viele Betriebe wissen,…

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