Jürgen W. Sperber istgelernter Koch und studierte Hotelbetriebswirt. Er verfügt über Erfahrungen in der Sterne Gastronomie undHotellerie weltweit und hat zuletzt die Gerlach Unternehmensgruppe in Hamburg alsSystemmanager des Dry Aged Konzeptes [m]eatery beraten.
Vor zwanzig Jahren hat Sperber erste berufliche Erfahrungen in der Schweiz als Commis de Cuisine bei HorstPetermann's Kunststuben gemacht.
In der Carlton Zürich AG von Markus und Daniela Segmüller mit den Betrieben Carlton, Adlisberg,Loft Five, James Joyce und der Jägerburg sind seine Tätigkeitsschwerpunkte Marketing,Markenmanagement, Markenstrategie, CRM und die Erweiterung der Standards.Zudem begleitet er den Studiengang Foodmanagement an der University of Baden Württembergals freier Lehrbeauftragter. (npa)
