Responsabilité sociale au «Sonnenberg»

[IMG 2] Favoriser l’épanouissement des personnes plutôt que de simplement pourvoir des postes: c’est avec cette approche que l’hôtel-restaurant Sonnenberg a convaincu le jury des Swiss Hospitality Awards 2026 dans la catégorie «Spotlight People & Culture». Ce prix récompense les établissements qui, grâce à des approches innovantes en matière de promotion, de développement et d’intégration des collaborateurs, donnent un nouvel élan au secteur. Au «Sonnenberg», cela se traduit de manière particulièrement concrète: l’établissement allie gastronomie professionnelle à la formation, à la promotion et à des possibilités d’accès concrètes pour des personnes issues d’horizons très divers.  

SPOTLIGHT People & Culture

L'Hôtel-restaurant Sonnenberg à Kriens incarne une combinaison exemplaire d'intégration sociale et de gastronomie professionnelle. Cet établissement de formation ouvert au public accompagne de manière pratique les jeunes talents, les personnes en reconversion professionnelle et celles issues de milieux divers vers le marché du travail.

Au cœur de cette démarche se trouvent des programmes de formation ciblés, un accompagnement individuel et des offres d’accès à l’emploi accessibles à tous. Les personnes bénéficient d’un accompagnement pratique et sont initiées pas à pas au secteur. Parallèlement, l’établissement prouve que l’inclusion vécue au quotidien et une gastronomie de haut niveau ne sont pas incompatibles. En tant que lieu de formation ouvert au public, le Sonnenberg allie intégration et gastronomie de niveau étoilé au guide Michelin. «Nous essayons de susciter l’enthousiasme pour la gastronomie de différentes manières», explique le directeur Ron Prêtre. De nombreux participants n’avaient jamais travaillé dans ce secteur auparavant. Ce qui est donc déterminant, ce n’est pas seulement la formation en soi, mais aussi l’atmosphère dans laquelle elle se déroule. «Il s’agit de faciliter l’accès à ce secteur formidable et de montrer les possibilités qu’il offre.» Une culture d’estime et de respect est particulièrement importante à cet égard. Les personnes confrontées à des barrières linguistiques, en particulier, doivent sentir qu’elles sont prises au sérieux et accompagnées. Lorsque les participants aux cours découvrent comment on travaille au niveau étoilé au «Sonnenberg», c’est à ce moment-là que le déclic se produit.

Cours d’allemand pour le secteur
Une initiative récemment lancée témoigne également de l’engagement sans faille de l’établissement en matière de promotion: depuis mai 2026, l’Hôtel-restaurant Sonnenberg à Lucerne organise et dispense des cours d’allemand gratuits axés sur le «service» et la «cuisine». Ces cours s’adressent également aux collaborateurs d’autres établissements.

Dans sa laudatio, Letizia Elia, membre du jury, a souligné que l’établissement démontrait de manière impressionnante comment la responsabilité sociale et l’excellence gastronomique pouvaient aller de pair. Elle a particulièrement mis en avant l’impact durable et le rôle de modèle de ce concept. 

Le «Baur au Lac», une institution zurichoise

[IMG 3] Le «Baur au Lac» a été récompensé dans la catégorie «City & Urban». Ce prix distingue les établissements d’hébergement qui, en milieu urbain, séduisent par leur qualité exceptionnelle, leur positionnement clair et une expérience client unique. Depuis des décennies, cet hôtel de luxe familial est synonyme d’une hospitalité vécue au plus haut niveau. L’établissement est profondément ancré à Zurich et allie une élégance intemporelle à un luxe moderne et une gestion exemplaire. Le jury a particulièrement salué son rayonnement international ainsi que les exigences de qualité élevées qui caractérisent tous les domaines de l’établissement. 

STARS City & Urban

Le Baur au Lac à Zurich allie tradition, luxe intemporel et gestion moderne pour former un établissement au rayonnement international. L’accent a été mis sur son ancrage profond à Zurich, son engagement envers les traditions locales et ses exigences de qualité élevées dans tous les domaines. 

Depuis son ouverture en 1844, le «Baur au Lac» est dirigé par la famille Kracht, aujourd’hui déjà dans sa septième génération. L’établissement a évolué au fil des décennies tout en restant fidèle à son caractère. Niché dans un parc privé au bord du lac de Zurich, l’hôtel allie grandeur historique à une sobriété contemporaine et à une conception du service qui fait encore aujourd’hui partie des marques de fabrique de l’établissement.

Au sein même de la ville, cet établissement 5 étoiles occupe également une place particulière. L’hôtel rayonne bien au-delà de Zurich tout en cultivant son identité locale avec une grande cohérence. Cet ancrage local en fait depuis des années une adresse incontournable de l’hôtellerie urbaine.

Une qualité irréprochable dans tous les domaines 
Pour Daniela Segmüller, membre du jury, le «Baur au Lac» allie de manière unique constance, force d’innovation et véritable culture de l’accueil. Le jury a ainsi récompensé un établissement qui, depuis des années, fait figure de référence dans l’hôtellerie urbaine tout en cultivant délibérément son identité locale.

La direction forte et visionnaire ainsi que l’engagement envers les traditions et les corporations zurichoises ont été particulièrement soulignés. Une cuisine d’exception, une qualité irréprochable dans tous les domaines et une exigence sans compromis en matière de perfection ont fait de cet établissement une vitrine de sa ville. Parallèlement, il parvient à allier avec élégance histoire et avenir. Pour Daniela Segmüller, l’hôtel est un ambassadeur de Zurich et de l’hôtellerie suisse dans le monde. «Nous avons une longue tradition, mais nous ne sommes pas traditionnels – notre regard est tourné vers l’avenir. Depuis sept générations, la famille Kracht façonne activement le changement, investit continuellement tout en préservant l’esprit unique du Baur au Lac», explique Christian von Rechenberg, directeur général de l’établissement.

Une architecture rayonnante à l’Hôtel des Horlogers 

[IMG 4] Dans la catégorie « Mountain & Countryside », l’Hôtel des Horlogers au Brassus a remporté le prix très convoité. Cette distinction récompense les établissements qui apportent un nouvel élan aux régions de montagne ou aux zones rurales, renforcent l’identité locale et contribuent à façonner l’avenir de leur destination grâce à des concepts durables. Aux yeux du jury, l’établissement allie architecture visionnaire, durabilité et développement régional pour former un projet au rayonnement international.

STARS Mountain & Countryside

L’Hôtel des Horlogers au Brassus se distingue par son architecture remarquable, son engagement en faveur du développement durable et du développement régional. Son architecture caractéristique s’intègre délibérément dans le paysage de la Vallée de Joux et attire l’attention internationale sur la région. La collaboration avec Emmanuel Renaut, chef français de renom, ainsi que l’engagement à long terme en faveur de la qualité et du développement durable ont également été soulignés. 

Dans la Vallée de Joux, le bâtiment se fond dans le paysage presque comme un sentier. Le verre, le bois et les lignes épurées s’inspirent de l’environnement et font de l’architecture une expérience en soi. Design, nature et hospitalité se fondent ici en un établissement qui travaille délibérément avec son environnement plutôt que contre lui. Parallèlement, le projet apporte une nouvelle visibilité et une valeur ajoutée supplémentaire à une région longtemps associée avant tout à l’industrie horlogère. Le jury salue tout particulièrement l’alliance entre tradition et innovation. L’Hôtel des Horlogers illustre de manière exemplaire comment l’architecture durable, la haute qualité et l’ancrage régional peuvent se conjuguer. Il convient également de souligner l’engagement à long terme d’une entreprise de renommée mondiale qui investit dans l’hôtellerie avec une vision claire, envoyant ainsi un signal fort pour la région.

Un pont entre la ville et la campagne 
Pour Isabelle von Burg, membre du jury, l’hôtel illustre de manière impressionnante comment l’innovation, l’architecture et le développement régional peuvent se conjuguer. Elle souligne le lien remarquable entre le centre urbain de Genève et la région rurale de la Vallée de Joux. L’établissement attire de nouveaux clients, attire l’attention sur la région et crée en même temps une nouvelle valeur ajoutée touristique sur place. «Nous sommes étroitement liés à la Vallée de Joux et à sa tradition horlogère», déclare le directeur général André Cheminade. L’inspiration vient des valeurs et de l’esprit artisanal qui caractérisent la région depuis 1857. Parallèlement, l’hôtel souhaite mettre en avant ses origines, notamment à travers des produits régionaux présentés aux clients du monde entier. «L’esprit des “Combiers” imprègne tout l’établissement », explique André Cheminade. Cela se reflète non seulement dans l’architecture et l’aménagement, mais aussi dans la manière dont l’hospitalité est comprise et vécue. Isabelle von Burg, qui a prononcé la laudatio, a qualifié l’hôtel de « phare» et «d’ambassadeur de l’hôtellerie du futur». 

La gastronomie au cœur du «Pas de l’Ours» 

[IMG 5] Un établissement qui se définit par l’excellence gastronomique, séduit par une cuisine créative et place systématiquement le plaisir au centre de ses préoccupations – voilà ce qui caractérise la catégorie «Culinary & Taste»: c’est précisément pour cela que l’Hostellerie du Pas de l’Ours à Crans-Montana (1 étoile Michelin, 18 points GaultMillau) a été récompensée. Cet établissement géré par son propriétaire allie une touche stylée, des exigences de qualité les plus élevées et une extraordinaire diversité d’expériences gastronomiques. De la cuisine raffinée aux saveurs alpines authentiques, la gastronomie est le fil conducteur de tout l’établissement.

STARS Culinary & Taste

L’Hostellerie du Pas de l’Ours à Crans-Montana est synonyme de cuisine créative aux racines régionales et de culture gastronomique alpine. De nombreux ingrédients proviennent directement de son propre jardin ou des environs immédiats. L’établissement propose des expériences gastronomiques allant de la cuisine raffinée à des moments de plaisir alpin authentiques. 
 

Sous la direction du chef Franck Reynaud, les plats créés se caractérisent par une précision artisanale, un raffinement créatif et un lien étroit avec la région. La cuisine travaille avec des produits de saison, des herbes, des plantes et des arômes des montagnes, provenant selon la saison de son propre jardin ou des environs immédiats de l'hôtel. Les ingrédients régionaux sont travaillés avec le plus grand soin et réinterprétés de manière moderne.

Un plaisir de caractère
Dans son éloge, Annika Grünig, membre du jury, a évoqué un établissement où la gastronomie est manifestement au cœur de tout. Le jury a été particulièrement impressionné par une cuisine de caractère, qui allie de manière unique régionalité, proximité avec la nature et créativité. Des combinaisons surprenantes, des textures captivantes et une interprétation moderne de la culture gastronomique alpine font de chaque plat une expérience unique.

La diversité des concepts gastronomiques a également été soulignée. De la cuisine raffinée et élégante aux soirées conviviales, une signature claire se dégage de l’ensemble de l’établissement. Parallèlement, l’Hostellerie du Pas de l’Ours représente de manière impressionnante la diversité gastronomique de Crans-Montana et de sa région.

«A l’Hostellerie du Pas de l’Ours, cuisine, ambiance et hospitalité s’entremêlent délibérément», explique Séverine Bestenheider-Reynaud, directrice générale et propriétaire de l’établissement. L’objectif n’est pas simplement d’offrir aux clients un bon repas ou un agréable séjour, mais de créer un lieu « où l’on oublie le quotidien pendant quelques heures ». Ce ne sont pas les éléments pris isolément qui sont déterminants, mais «la combinaison de la cordialité, du style et d’une atmosphère qui semble naturelle et non mise en scène».

La force de la simplicité à la Casa Santo Stefano

[IMG 6] Trois maisons tessinoises restaurées, un jardin, un petit-déjeuner en commun et la possibilité de cuisiner soi-même : depuis de nombreuses années, la Casa Santo Stefano démontre à quel point un concept délibérément simple peut être convaincant. C’est pour cela que l’établissement a été récompensé dans la catégorie «Basic & Essential». Sont récompensés les établissements qui séduisent par leur simplicité, leur fiabilité et leur authenticité, et qui prouvent qu’une hospitalité sincère peut accomplir de grandes choses même sans mise en scène.

STARS Basic & Essential
La Casa Santo Stefano à Miglieglia allie simplicité, durabilité et hospitalité personnalisée à un caractère de retraite affirmé. «Pour nous, l’hospitalité consiste à créer un lieu où les gens peuvent respirer, se détendre et simplement être eux-mêmes. Les rencontres authentiques et les échanges humains sont tout aussi importants à nos yeux. Dans un monde de plus en plus rapide et numérique, ce besoin semble devenir de plus en plus grand», explique l’hôtelier Matteo Previsdomini.

Depuis plus de 35 ans, l 'est imposée comme un lieu unique au Tessin. Avec son caractère de retraite, l'établissement était en avance sur son temps et, aujourd'hui plus que jamais, l attire des clients en quête de calme, de simplicité et d'une atmosphère chaleureuse. Depuis 2024, Cristina Mathis et Matteo Previsdomini ont repris l'établissement et développent le concept existant avec beaucoup de soin. L'idée d'origine est préservée tout en étant délicatement transposée dans le présent.

Répartis dans trois maisons tessinoises restaurées avec soin, les hôtes y découvrent un mélange de retraite, de convivialité et de confort sans chichis. Ici, la simplicité rencontre la qualité, la durabilité rencontre la chaleur et l’attention personnalisée rencontre une atmosphère délibérément apaisée. L’offre va du petit-déjeuner en commun à la possibilité de cuisiner soi-même. C’est précisément cette forme d’hospitalité à la fois simple et de grande qualité qui correspond à l’air du temps, a noté le jury. Les amateurs de yoga s’y sentent tout aussi à l’aise que les voyageurs individuels en quête d’un Tessin authentique. Le positionnement clair de l’établissement, sa commercialisation active et les excellentes évaluations constantes des clients soulignent le rôle particulier de la Casa Santo Stefano au sein de l’hôtellerie tessinoise.

La simplicité plutôt que la mise en scène
Pour Kurt Baumgartner, membre du jury, la Casa Santo Stefano fait partie de ces établissements qui ont suivi leur propre voie avec cohérence pendant des décennies. Avec son caractère clairement axé sur la retraite, l’établissement s’est très tôt créé une niche qui est aujourd’hui plus actuelle que jamais. Le jury a surtout été convaincu par la grande fiabilité, l’accompagnement personnalisé et l’atmosphère attentionnée. Les clients y ont perçu la quête d’un Tessin authentique ainsi que l’amour du détail dans les maisons restaurées. C’est précisément cette concentration sur l’essentiel qui fait le caractère particulier de l’établissement.

Comment le «Silo» réinvente l’hospitalité 

[IMG 7] Le Silo Design & Boutique Hostel de Bâle a été récompensé dans la catégorie «Future & Vision», car l’établissement montre de manière exemplaire comment des structures existantes peuvent être repensées et transformées en un concept tourné vers l’avenir. Grâce à une reconversion architecturale minutieuse, un ancien bâtiment industriel a été transformé en un établissement d’hébergement moderne qui allie design, fonctionnalité et vie communautaire de manière inspirante. Là où l’on stockait autrefois des fèves de cacao et des céréales, vivent aujourd’hui des personnes venues du monde entier. L’ancien entrepôt datant de 1912 a été délibérément conservé dans son caractère d’origine. Les fenêtres en forme de hublots, les matériaux bruts et l’architecture marquante rappellent encore aujourd’hui le passé industriel du bâtiment. «Depuis plus de 100 ans, des fèves de cacao du monde entier arrivaient au Silo avant de poursuivre leur voyage. Aujourd’hui, ce lieu perpétue ce caractère d’une nouvelle manière», explique Jonas Gass, directeur des opérations du groupe Krafft. Parallèlement, un lieu ouvert aux hôtes, aux créatifs et au voisinage a vu le jour au cœur du nouveau quartier bâlois d’Erlenmatt.

STARS Future & Vision 

Le Silo Design & Boutique Hostel Basel est né de la reconversion d’un ancien bâtiment industriel. L’établissement allie design, fonctionnalité et esprit communautaire, tout en entretenant un lien fort avec le quartier. Vie privée, travail et rencontres se fondent ici en un lieu ouvert aux hôtes, aux créatifs et au voisinage. 

Le «Silo» incarne un développement soigné du bâtiment et du quartier. Ses portes sont délibérément ouvertes à tous. Habiter, travailler et se rencontrer se fondent en un lieu de rencontre animé. Dans le «Living Room», les clients se retrouvent pour le petit-déjeuner, travaillent pendant la journée autour d’un café et de collations ou passent la soirée dans le jardin et les espaces communs de la maison. «C’est un lieu où l’on peut se sentir bien même loin de chez soi et qui vit de l’énergie du voyage», explique Jonas Gass. Membre du groupe Krafft, le «Silo» allie gastronomie, culture et vie de quartier et est profondément ancré à Bâle.

Une histoire réinventée
Pour Andrin Schweizer, membre du jury, le «Silo» illustre de manière impressionnante ce à quoi peut ressembler aujourd’hui une hôtellerie visionnaire. Le jury a été particulièrement impressionné par la rénovation architecturale sensible, qui préserve l’histoire tout en permettant de nouveaux concepts d’utilisation. Il a également souligné la qualité architecturale, le design affirmé et la signature claire de l’établissement – les chambres sont délibérément épurées, tout en étant aménagées avec raffinement et modernité. Le libre-service et l’enregistrement numérique côtoient ici l’ouverture d’esprit et un engagement fort envers les collaborateurs. «Bien que le «Silo» soit un ancien bâtiment industriel en béton, il vit de la chaleur et de l’ouverture d’esprit des gens», déclare Jonas Gass.