Käthi Fässler hat die Küche des Resort Hof Weissbad während über 30 Jahren geprägt. 2009 wurde sie von Gault Millau zur «Köchin des Jahres» ausgezeichnet. Seither hält sie 16 Gault-Millau-Punkte. Im Hotelrating «Die 101 besten» von Andrin Willi erhielt sie zudem die Auszeichnung «Köchin des Jahres 2026/27». Nach der Übergabe wird Fässler dem Resort weiterhin verbunden bleiben und sich schrittweise aus ihrer bisherigen Verantwortung zurückziehen. [RELATED]
Pascal Hurni übernimmt aus den eigenen Reihen
Der 36-jährige Pascal Hurni ist diplomierter Chefkoch und Prüfungsexperte. Der gebürtige Luzerner arbeitet seit sieben Jahren als Souschef im Hof Weissbad und hat in dieser Zeit zunehmend Führungsverantwortung übernommen. Bis zum Wechsel am 1. Mai 2027 werden Fässler und Hurni die Aufgaben schrittweise übergeben. Mit der internen Nachfolgeregelung will das Resort die Kontinuität seiner kulinarischen Ausrichtung gewährleisten.
Jan Schmid soll Erfahrungen in anderen Betrieben sammeln
Parallel zum Führungswechsel investiert das Resort in die Weiterentwicklung von Jan Schmid. Der heutige Junior-Souschef hat sich im Betrieb vom Commis de Cuisine über den Chef de Partie hochgearbeitet und soll künftig an der Seite von Hurni eine wichtige Rolle übernehmen. Von 2019 bis 2022 gehörte Schmid der Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft an, mit der er 2022 den Culinary World Cup in Luxemburg gewann. 2024 erreichte er bei den Culinary Olympics in Stuttgart den ersten Platz in der Kategorie Community Catering. Bereits 2018 belegte er bei den SwissSkills Rang zwei. Für seine weitere Entwicklung soll Schmid Erfahrungen in externen Spitzenbetrieben sammeln und unterschiedliche Küchenstile kennenlernen. (mm)
