Simon Berger, 30 °C par une nuit d’été. Un hôtelier gère une magnifique demeure historique, mais n’a pas le droit d’y installer la climatisation. A un moment donné, les clients finiront par ne plus venir. Comprenez-vous ses inquiétudes?

Absolument. Un bâtiment doit être fonctionnel. C’est pour moi une exigence fondamentale de la conservation du patrimoine. Cela ne sert à rien de préserver un bâtiment si, ensuite, il…

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