Generationenwechsel im Hotel Teufelhof

Das Gast- und Kulturhaus Teufelhof Basel regelt den Generationenwechsel in der Küche frühzeitig. Im Juli übernimmt Christoph Hartmann die Leitung. Er folgt auf Michael Baader, der das Haus über drei Jahrzehnte geprägt hat und Ende Jahr in den Ruhestand tritt.

Christoph Hartmann kehrt als Küchenchef in den Teufelhof Basel zurück. image : zvg

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Der Teufelhof Basel stellt seine Küche langfristig neu auf. Mit Christoph Hartmann übernimmt ein Küchenchef, der dem 3-Sterne-Superior-Haus seit der Lehre verbunden ist. Der 1. Juli markiert den offiziellen Übergang. Michael Baader zieht sich nach mehr als 36 Jahren Ende Jahr zurück.

Zögling der Wyniger Gruppe
Hartmann absolvierte seine Ausbildung im Teufelhof und kehrte nach Stationen innerhalb der Wyniger Gruppe ins Mutterhaus zurück. Er war am Aufbau des Restaurants Ufer7 beteiligt und entwickelte später die Taverne Johann zu einem eigenständigen Quartierrestaurant. Dort setzte er konsequent auf Regionalität, Produktrespekt und handwerkliche Präzision. Die Küche wurde mit 13 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet.

Selbst Jäger
Harmtann ist Jäger und verarbeitet Wild aus eigener Jagd. Diese Nähe zu Herkunft und Produkt prägt seine Handschrift. Parallel zur personellen Übergabe werden die Konzepte im Restaurant Atelier und im Gourmetrestaurant Bel Etage weiterentwickelt. Hartmann arbeitet dabei mit dem bestehenden Team und dem zweiten Küchenchef Fabian Borer zusammen.

Abschied feiern
Baader wusste den Teufelhof kulinarisch zu positionieren und prägte das Haus auch als Ausbildner. Seine Arbeit fand regelmässig Anerkennung in nationalen und internationalen Guides. Der Abschied wird mit mehreren Anlässen begangen. (mm)

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