Das Restauran Florea entsteht im Zuge der gastronomischen Neuausrichtung des Park Hyatt Zürich. Das bisherige Restaurant Parkhuus schloss im Juni 2026. Damit verabschiedete sich das Hotel laut Medienmitteilung vom bisherigen klassischen Fine-Dining-Konzept. Dieses war zuletzt unter den Küchenchefs Tarik Lange und Timotej Muzila mit bis zu 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet worden. Neben der Gastronomie wurde auch die Lobby des Hotels neu gestaltet. [RELATED]
Simon Bantle übernimmt die Küchenleitung
Der 29-jährige Simon Bantle verfügt über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie in Deutschland und der Schweiz. Seine Laufbahn begann im 5-Sterne-Superior Hotel Bareiss in Baiersbronn (D) bei Claus-Peter Lumpp. Weitere Stationen waren das Restaurant Hirschen in Sulzburg (D) und das Epoca by Tristan Brandt in Flims. Zuletzt leitete Bantle die Küche des Hotel-Restaurants Goldener Engel in Ihringen am Kaiserstuhl (D). Im Florea wird er von Restaurantmanager Louis Rosiny unterstützt, der seine Ausbildung ebenfalls im Bareiss absolvierte.
Produkte aus dem Alpenraum im Mittelpunkt
Das Park Hyatt Zürich beschreibt das Florea als Schweizer Marktplatz. Im Zentrum sollen Produkte aus dem Alpenraum und die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten stehen. Mit dem Konzept will das Hotel ein weniger formelles und zugänglicheres Restauranterlebnis schaffen. Weitere Details zum gastronomischen Konzept will das Park Hyatt Zürich zu einem späteren Zeitpunkt bekannt geben. (mm)
