Les experts en estimation d’inventaire travaillent en silence. Ces professionnels ne disent pas qui les a envoyés et ne donnent jamais de montants. La discrétion fait partie de leur métier, tout comme un œil averti.
Peter Tanner, de Hotrest, est l’un des deux derniers experts officiels en estimation d’inventaire de la restauration en Suisse. Hotrest était autrefois le service d’estimation de GastroSuisse.…
