Die Gilde etablierter Schweizer Gastronomen hat vergangene Woche ihre Tafel an Valère Braun und sein Capol’s Bistronomie & Vinothèque überreicht. Die Auszeichnung wurde von Jacqueline Rudolph, Botschafterin der Gilde Grischa, übergeben. Mit der Mitgliedschaft signalisiert die Vereinigung den Gästen, dass sie sich hier auf Qualität, handwerkliches Können und gelebte Gastfreundschaft verlassen können.
Valère Braun, gebürtiger Elsässer und langjähriger Küchenchef renommierter Häuser, setzt mit dem Capol’s neue kulinarische Impulse in der Region. Der Gastronom ist seit vielen Jahren Teil der Vereinigung – auch seine früheren, selbstständig geführten Betriebe gehörten ihr bereits an. Neben dem Restaurant Conn oberhalb der Rheinschlucht bringt Braun seine kulinarische Handschrift seit letztem Sommer auch ins Zentrum von Flims Dorf.
Bistronomie mit französischem Touch
Das neu umgebaute Lokal befindet sich in der ehrwürdigen Casa Capol aus dem 16. Jahrhundert und steht für moderne, unkomplizierte Küche. Kreative Gerichte mit französischem Einfluss und asiatischen Akzenten treffen auf sorgfältig ausgewählte Weine und eine entspannte Atmosphäre. Unter dem Motto «Bistronomie» verbindet das Team trendige Teller mit hochwertiger Kochkunst und viel Liebe zum Detail.
«Wir wollten einen Ort schaffen, an dem man in lockerem Ambiente gut essen, gute Weine trinken und einfach eine schöne Zeit verbringen kann», sagt Gastgeber und Geschäftsführer Valère Braun.
Treffpunkt für Genuss
Mit der Vinothèque sowie der neuen Capol’s Bar mit Drinks, Champagner und Fingerfood ist ein lebendiger Treffpunkt entstanden. Ein Ort, der Geselligkeit und Qualität verbindet und das gastronomische Angebot in Flims bereichert.
Mit der Gildetafel würdigt die Gilde das Engagement von Valère Braun und seinem Team für ihre Leidenschaft im Service am Gast.
[RELATED]
