Die SV Group beteiligt sich 2026 zum fünften Mal an der internationalen Veganuary-Initiative. Mit über 450 Restaurants in der Schweiz und Deutschland bringt das Unternehmen pflanzenbasierte Gerichte in einer Vielzahl von Betrieben auf die Speisekarten. Ziel ist es, Gästen genussvolle Alternativen zu tierischen Produkten anzubieten und die pflanzenbasierte Küche als selbstverständlichen Teil des Angebots zu positionieren.
Strategische Partnerschaft mit Pascal Haag
Für die Rezeptentwicklung hat die SV Group mit dem veganen Koch und Rezeptentwickler Pascal Haag zusammengearbeitet. Haag war unter anderem für das Zürcher Restaurant Hiltl tätig und ist in der pflanzenbasierten Gastronomie etabliert. Gemeinsam mit dem Culinary Team der SV Group entstanden zehn Gerichte, die auch über den Januar hinaus in der Menüplanung berücksichtigt werden sollen.
Umsetzung in rund 450 Betrieben
Die vegane Linie wird in Mensen, Personalrestaurants und weiteren Betrieben eingeführt. Das Angebot unterscheidet sich dabei regional. In der Schweiz zählen etwa ein Pastinaken-Risotto mit Pulled Mushrooms oder Mohnspätzli mit Rotkraut zu den neuen Rezepturen. Die SV Group will damit nicht nur zeitlich begrenzte Aktionen bieten, sondern langfristige Veränderung in der Essgewohnheit fördern.
Teil einer umfassenden Food-Strategie
Die Teilnahme am Veganuary ist eingebettet in eine breiter angelegte Nachhaltigkeits- und Produktentwicklungsstrategie. Bereits heute sind laut SV Group rund 50 Prozent der angebotenen Gerichte vegetarisch oder vegan. Durch kulinarische Partnerschaften und ein segmentiertes Angebotsmanagement sollen Gäste gezielt angesprochen und neue Zielgruppen erschlossen werden. (mm)
