Harry Gatterer, wie erleben Sie das Zukunftsverständnis in der Schweizer Hospitality-Branche? Sind wir vorausschauend oder eher zögerlich unterwegs? Es ist eine Mischung. In der Ausbildung oder bei gewissen Betrieben sehe ich progressive Bewegungen. Gleichzeitig sind viele Bereiche der Branche sehr traditionsverhaftet. Das erzeugt ein Spannungsfeld: Einerseits entsteht echte Innovationskraft, andererseits gibt es…
