Im SRF-«Eco Talk» sprachen Carole Hauser, Co-Direktorin des Hotel Belvedere Grindelwald, und Michael Böhler, Präsident der Zürcher Hotellerie, über die aktuelle Situation der Schweizer Hotellerie. Dabei ging es neben der Nachfrage im Sommer um den Kostendruck, veränderte Buchungsgewohnheiten, den Fachkräftemangel und die Digitalisierung.

Kurzfristige Buchungen erschweren die Planung

In Grindelwald sei die Sommersaison bisher sehr gut verlaufen, sagte Hauser. Mehr als die Hälfte der Gäste in ihren Betrieben komme aus den USA, während Gäste aus Asien und dem Nahen Osten einen vergleichsweise kleinen Anteil ausmachten. Gleichzeitig werde kurzfristiger gebucht. Böhler nannte das Beispiel eines Hotels in einer Bergdestination, dessen Belegung innerhalb einer Woche von rund 30 auf 90 Prozent gestiegen sei. Das erschwere die Planung von Personal und weiteren Ressourcen.

Kostendruck trotz hoher Gästezahlen

Hohe Logiernächtezahlen allein seien kein Garant für eine gute wirtschaftliche Lage. Hauser verwies auf eine durchschnittliche Auslastung von rund 51 Prozent über das ganze Jahr und auf hohe Lohn-, Energie- und Unterhaltskosten. Böhler sieht zudem eine zunehmende Schere zwischen den Segmenten: Während sich 3- und 4-Sterne-Häuser wirtschaftlich schwieriger entwickelten, habe die 5-Sterne-Hotellerie seit der Pandemie eine starke Dynamik erlebt. Auch Hitzeperioden stellen Betriebe vor Herausforderungen. In älteren Zürcher Stadthotels sei die Nachrüstung mit Klimaanlagen wegen baulicher Auflagen teilweise schwierig.

Digitalisierung mit fünf Mitarbeitenden

Ein weiteres Thema war der Fachkräftemangel. Hauser verwies darauf, dass ihre Betriebe auch Mitarbeitende aus anderen Berufsfeldern beschäftigen und ihnen das nötige Fachwissen vermitteln. Zugleich testet ihre Familie in einem 2025 eröffneten Hotel in Grindelwald digitalisierte Abläufe: Das Haus mit 25 Zimmern beschäftigt fünf Mitarbeitende. Check-in und Bezahlung können vor der Anreise online erfolgen, das Smartphone dient als Zimmerschlüssel und externe Telefonanrufe werden teilweise von einem KI-Bot entgegengenommen. Böhler plädierte für einen hybriden Ansatz aus digitalen administrativen Prozessen und persönlichem Gästekontakt. Als Herausforderung nannte er die Vielzahl an Systemen und Schnittstellen in der Hotellerie.

Der «Eco Talk» mit Carole Hauser und Michael Böhler ist bei Play SRF verfügbar.

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