La diversité de l'hôtellerie suisse à l'honneur

Responsabilité sociale au Sonnenberg

[IMG 2]  Viser l’épanouissement des collaborateurs plutôt que de simplement pourvoir des postes: c’est avec cette approche que l’Hôtel-restaurant Sonnenberg, à Kriens (LU) a convaincu le jury des Swiss Hospitality Awards dans la catégorie Spotlight «People & Culture». Le prix distingue des établissements qui innovent dans la promotion, le développement et l’intégration de leurs collaborateurs et contribuent ainsi à faire évoluer la branche. Le Sonnenberg le traduit ainsi: l’établissement conjugue haute gastronomie (1 étoile Michelin, 15 points Gault Millau), formation et insertion, en offrant des perspectives concrètes à des personnes aux parcours très variés.  

SPOTLIGHT People & Culture

L'Hôtel-restaurant Sonnenberg à Kriens combine formation, intégration et gastronomie avec un objectif: favoriser l’accès au marché du travail. 

Au cœur de cette démarche se trouvent des programmes de formation, un accompagnement individuel et des emplois accessibles à tous. Les personnes sont initiées pas à pas au secteur et formées à la pratique. L’établissement prouve ainsi qu’inclusion et gastronomie étoilée ne sont pas incompatibles. «Nous essayons de susciter l’enthousiasme pour la gastronomie de différentes manières», explique le directeur Ron Prêtre. De nombreux collaborateurs n’avaient jamais travaillé dans ce secteur auparavant. Selon lui, l’enjeu ne réside pas uniquement dans la formation elle-même, mais aussi dans l’atmosphère dans laquelle elle se déroule. «Il s’agit de faciliter l’accès à ce secteur formidable et de montrer les possibilités qu’il offre», indique Ron Prêtre. Une culture d’estime et de respect s’avère particulièrement importante. Les personnes confrontées à des barrières linguistiques doivent sentir qu’on les prend au sérieux et qu’on les accompagne. Depuis mai 2026, l’hôtel-restaurant propose d’ailleurs des cours d’allemand gratuits axés sur le service et la cuisine. Ces cours s’adressent également aux collaborateurs d’autres établissements.

Pour Letizia Elia, membre du jury, l’établissement démontre «de manière impressionnante» comment la responsabilité sociale et l’excellence gastronomique peuvent aller de pair. Dans son hommage, elle a particulièrement souligné l’impact durable et le rôle exemplaire de ce concept.

Le Baur au Lac, une institution zurichoise

[IMG 3] Le «Baur au Lac» a été récompensé dans la catégorie «City & Urban». Ce prix distingue les hébergements urbains qui séduisent par leur qualité exceptionnelle, leur positionnement clair et une expérience client unique. Depuis des décennies, cet hôtel de luxe familial est synonyme d’une hospitalité vécue au plus haut niveau. Profondément ancré à Zurich, l’établissement allie élégance intemporelle, luxe moderne et gestion exemplaire. Le jury a particulièrement salué son rayonnement international ainsi que les exigences de qualité élevées qui caractérisent l’établissement. 
 

STARS City & Urban

Profondément ancré à Zurich, le Baur au Lac associe tradition, luxe et excellence. L’établissement fait rayonner Zurich à l’international.

Depuis son ouverture en 1844, le «Baur au Lac» est dirigé par la famille Kracht, aujourd’hui dans sa septième génération. L’établissement a su évoluer tout en restant fidèle à son caractère. Niché dans un parc privé au bord du lac de Zurich, l’hôtel conjugue grandeur historique et sobriété contemporaine. Sa conception du service partie de sa marque de fabrique. Situé au cœur de la ville, l’établissement 5 étoiles supérieur cultive son identité locale et rayonne bien au-delà de Zurich, faisant de lui une adresse incontournable de l’hôtellerie urbaine.

Pour Daniela Segmüller, membre du jury, le «Baur au Lac» se distingue par sa constance, sa force d’innovation et sa culture de l’accueil. Le jury a ainsi récompensé un établissement qui, depuis des années, fait figure de référence dans l’hôtellerie urbaine tout en cultivant son identité locale.Le jury a aussi souligné son leadership, son esprit visionnaire ainsi que l’engagement envers les traditions et les corporations zurichoises. Par sa cuisine d’exception, sa qualité constante et son niveau d’exigence, cet établissement s’est imposé comme l’une des vitrines de sa ville. Pour Daniela Segmüller, l’hôtel est un ambassadeur de Zurich et de l’hôtellerie suisse dans le monde. Christian von Rechenberg, directeur général de l’établissement, partage: «Nous avons une longue tradition, mais nous ne sommes pas traditionnels. Notre regard est tourné vers l’avenir. Depuis sept générations, la famille Kracht façonne activement le changement, investit continuellement tout en préservant l’esprit unique du Baur au Lac.»

Une architecture rayonnante à l’Hôtel des Horlogers 

[IMG 4] L’Hôtel des Horlogers au Brassus (4 étoiles supérieur) a remporté le prix très convoité dans la catégorie «Mountain & Countryside». Cette distinction récompense les établissements qui apportent un nouvel élan aux régions de montagne ou aux zones rurales, renforcent l’identité locale et contribuent à façonner l’avenir de leur destination grâce à des concepts durables. Aux yeux du jury, l’établissement combine architecture visionnaire, durabilité et développement régional, faisant de lui un projet au rayonnement international.

STARS Mountain & Countryside

 L’Hôtel des Horlogers au Brassus (VD) se distingue par son architecture avant-gardiste, son engagement en faveur de la durabilité et son ancrage régional. Conçu par le cabinet Bjarke Ingels Group (BIG), le bâtiment épouse le paysage environnant. Son architecture contribue au rayonnement international de la région. Du côté de la cuisine, le jury relève la collaboration avec le chef français étoilé Emmanuel Renaut, qui vaut à La Table des Horlogers une étoile Michelin et 17 points GaultMillau.

Dans la Vallée de Joux, le bâtiment se fond dans le paysage. Le verre, le bois et les lignes épurées s’inspirent de la nature environnante et font de l’architecture une expérience en soi. Mariant design, nature et hospitalité, cet établissement considère l’environnement avant tout comme son alliée. Le projet apporte aussi une visibilité et une valeur ajoutée supplémentaire à une région longtemps associée avant tout à l’industrie horlogère. Le jury salue tout particulièrement l’alliance entre tradition et innovation. L’Hôtel des Horlogers illustre de manière exemplaire comment conjuguer une architecture durable, une qualité soutenue et un ancrage régional. Il convient également de souligner l’engagement d’une entreprise de renommée mondiale – Audemars Piguet – qui a choisi d’investir dans l’hôtellerie, envoyant ainsi un signal fort pour la région. 

Pour Isabelle von Burg, membre du jury, l’hôtel illustre de manière impressionnante comment l’innovation, l’architecture et le développement régional peuvent se conjuguer. Elle souligne le lien entre le centre urbain de Genève et la région rurale de la Vallée de Joux. L’établissement draine de nouveaux clients, attire l’attention sur la région et crée une valeur ajoutée touristique. «Nous sommes étroitement liés à la Vallée de Joux et à sa tradition horlogère», déclare le directeur général André Cheminade. L’inspiration vient des valeurs et de l’esprit artisanal qui caractérisent la région depuis 1857. Parallèlement, l’hôtel souhaite valoriser ses origines, notamment à travers des produits régionaux présentés aux clients du monde entier. «L’esprit des ’Combiers’ imprègne tout l’établissement», explique André Cheminade. Cela se reflète non seulement dans son architecture, mais aussi dans la manière dont l’hospitalité est comprise et vécue. Dans son hommage, Isabelle von Burg a qualifié l’hôtel de «phare» et «d’ambassadeur de l’hôtellerie du futur». 

La gastronomie au cœur du «Pas de l’Ours» 

[IMG 5] Un établissement qui se définit par son excellence gastronomique, séduit par une cuisine créative et place systématiquement le plaisir au centre de ses préoccupations. Voilà ce qui caractérise la catégorie «Culinary & Taste» des Swiss Hospitality Awards. Et c’est exactement pour ces raisons que l’Hostellerie du Pas de l’Ours à Crans-Montana (1 étoile Michelin, 18 points GaultMillau) a été récompensée. 

L’hôtel 5 étoiles, affilié à Relais & Château, allie touche stylée, exigences de qualité élevée et expériences gastronomiques variées. Ici, le plaisir de la table constitue le fil conducteur de l’établissement. En cuisine, le chef Franck Reynaud propose des plats qui se caractérisent par une précision artisanale, un raffinement créatif et un lien étroit avec la région. Le chef travaille avec des produits de saison, des herbes, des plantes et des saveurs des montagnes provenant, selon la saison, de son propre jardin ou des environs immédiats de l’hôtel. Les ingrédients régionaux sont travaillés avec le plus grand soin et réinterprétés de manière moderne.

STARS Culinary & Taste

L’Hostellerie du Pas de l’Ours à Crans-Montana se distingue par une cuisine créative et gastronomique aux racines régionales et alpines. Le chef Franck Reynaud privilégie les ingrédients provenant directement de son jardin ou des environs. L’hôtel propose des expériences gastronomiques variées, mêlant raffinement et convivialité.  

«A l’Hostellerie du Pas de l’Ours, cuisine, ambiance et hospitalité s’entremêlent volontairement, explique Séverine Bestenheider-Reynaud, directrice générale et propriétaire de l’établissement. L’objectif n’est pas simplement d’offrir aux clients un bon repas ou un agréable séjour, mais de créer un lieu «où l’on oublie le quotidien pendant quelques heures». Ce ne sont pas les éléments pris isolément qui sont déterminants, mais «la combinaison entre convivialité, style et atmosphère, le tout de manière naturelle». 

Dans son hommage, Annika Grünig, membre du jury, a évoqué un établissement où la gastronomie se situe manifestement au cœur de tout. Le jury a été particulièrement impressionné par une cuisine de caractère, qui marie de manière unique régionalité, proximité avec la nature et créativité. Des combinaisons et des textures surprenantes et une interprétation moderne de la culture gastronomique alpine font de chaque plat une expérience unique.

La diversité des concepts gastronomiques a également été soulignée. Que ce soit par une cuisine raffinée et élégante ou lors de soirées conviviales, l’établissement affirme son identité. Par la même occasion, l’Hostellerie du Pas de l’Ours valorise la diversité gastronomique de Crans-Montana et de sa région.

La force de la simplicité à la Casa Santo Stefano

[IMG 6] Trois maisons tessinoises restaurées, un jardin, un petit-déjeuner en commun et la possibilité de cuisiner soi-même. La Casa Santo Stefano à Miglieglia démontre comment un concept volontairement simple peut convaincre. L’établissement a été récompensé dans la catégorie «Basic & Essential». Le prix distingue les établissements qui séduisent par leur simplicité, leur fiabilité et leur authenticité, et qui prouvent qu’une hospitalité sincère peut accomplir de grandes choses, même sans importante mise en scène.

STARS Basic & Essential
La Casa Santo Stefano conjugue simplicité, qualité et convivialité dans une atmosphère de retraite en phase avec les attentes actuelles.

Depuis plus de 35 ans, la Casa Santo Stefano (2 étoiles) s’est imposée comme un lieu unique au Tessin. L’établissement était en avance sur son temps en développant très tôt une offre de retraite. Il attire des clients en quête de calme, de simplicité et de convivialité. Cristina Mathis et Matteo Previsdomini ont repris l’établissement en 2024. 

Répartis dans trois maisons tessinoises restaurées, les hôtes y trouvent un équilibre entre retour aux sources, convivialité et confort sans chichis. L’offre va du petit-déjeuner en commun à la possibilité de cuisiner soi-même. «Pour nous, l’hospitalité consiste à créer un lieu où les gens peuvent respirer, se détendre et simplement être eux-mêmes. Dans un monde de plus en plus rapide et numérique, le besoin de rencontres et d’échanges semble devenir de plus en plus grand», explique l’hôtelier Matteo Previsdomini. Les amateurs de yoga s’y sentent autant à l’aise que les voyageurs individuels. Son positionnement clair, sa commercialisation et les excellentes évaluations des clients soulignent le rôle particulier de la Casa Santo Stefano au sein de l’hôtellerie tessinoise.

Pour Kurt Baumgartner, membre du jury, la Casa Santo Stefano fait partie de ces établissements restés fidèles à leur concept au fil des décennies. Avec son positionnement axé sur la retraite, l’établissement s’est très tôt créé une niche, plus que jamais dans l’ère du temps. Le jury a été convaincu par sa fiabilité, son accueil personnalisé et attentionné. Les clients y vivent un Tessin authentique. Cette concentration sur l’essentiel fait le caractère particulier de l’établissement.

Comment le «Silo» réinvente l’hospitalité 

[IMG 7] Le Silo Design & Boutique Hostel à Bâle a été récompensé dans la catégorie «Future & Vision». Cet établissement, membre du groupe Krafft et classifié Swiss Lodge, illustre comment un patrimoine existant peut être repensé et transformé en un concept tourné vers l’avenir. Grâce à une reconversion architecturale soignée, un ancien bâtiment industriel est devenu un lieu d’hébergement contemporain mêlant design, fonctionnalité et esprit communautaire. Là où l’on stockait autrefois des fèves de cacao et des céréales, vivent aujourd’hui des personnes venues du monde entier. L’ancien entrepôt datant de 1912 a été conservé dans son caractère d’origine. Les fenêtres en forme de hublots, les matériaux bruts et l’architecture rappellent le passé industriel du bâtiment. 

STARS Future & Vision 

Le Silo Design & Boutique Hostel a transformé un ancien bâtiment industriel en un lieu où se rencontrent design, hospitalité et vie locale.

«Depuis plus de 100 ans, des fèves de cacao du monde entier arrivaient au Silo avant de poursuivre leur voyage. Aujourd’hui, ce lieu perpétue cette mission d’une nouvelle manière», explique Jonas Gass, directeur des opérations du groupe Krafft. Ce lieu, ouvert aux hôtes, aux créatifs et au voisinage, anime le cœur du nouveau quartier bâlois d’Erlenmatt. Dans le «Living Room», les clients se retrouvent pour le petit-déjeuner, travaillent pendant la journée autour d’un café ou passent la soirée dans le jardin et les espaces communs de la maison. «C’est un lieu où l’on peut se sentir bien, même loin de chez soi et qui vit de l’énergie du voyage», explique Jonas Gass. 

Pour Andrin Schweizer, membre du jury, le Silo fait figure de référence pour une hôtellerie tournée vers les usages de demain. Le jury a été particulièrement impressionné par la rénovation architecturale, qui préserve l’histoire tout en permettant de nouveaux concepts d’utilisation. Il a également souligné la qualité architecturale, le design affirmé et la signature de l’établissement: des chambres volontairement épurées, mais aménagées avec raffinement et modernité. Le libre-service et le check-in numérique n’empêche pas un engagement fort envers les collaborateurs. «Bien que le Silo soit un ancien bâtiment industriel en béton, il vit de la chaleur et de l’ouverture d’esprit des gens», estime Jonas Gass.