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Mit dem «Verbena by Christian Scharrer» erweitert das Bürgenstock Resort Lake Lucerne sein gastronomisches Angebot. Das neue Restaurant eröffnet am 20. März im Waldhotel und ist Teil der insgesamt zwölf Gastronomiebetriebe des Resorts.
Verantwortlich ist Christian Scharrer, seit November 2025 Chef de Cuisine im Waldhotel. Gemeinsam mit Nathalie Scharrer, die den Service und das In-Room-Dining leitet, bildet er das Führungsteam. Die strategische Ausrichtung verantwortet Corporate Culinary Director Mike Wehrle.
Klassik neu interpretiert
Das Konzept setzt bewusst auf Zugänglichkeit statt Inszenierung. Im Mittelpunkt steht das Erlebnis am Tisch. Vertraute Aromen und klassische Gerichte werden handwerklich präzise und modern interpretiert.
Die Karte kombiniert traditionelle Komponenten mit saisonalen Einflüssen. Beispiele sind Rösti mit Räucherlachs und Kaviar, Zander mit Polenta oder Zwiebel-Rostbraten vom Luma-Beef. Auch Desserts greifen Klassiker auf, etwa eine neu interpretierte Schwarzwälder Torte.
Vegetarische Varianten sind vorgesehen und sollen unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse abdecken.
Profilierter Küchenchef
Christian Scharrer zählt zu den bekannten Köchen im deutschsprachigen Raum. Er arbeitete unter anderem bei Harald Wohlfahrt und Jörg Müller und erkochte Michelin-Sterne in mehreren Stationen. Zuletzt führte er das Restaurant Courtier im Weissenhaus Resort zu zwei Michelin-Sternen.
Mit über 25 Jahren Erfahrung bringt er nun seine Handschrift ins Bürgenstock Resort ein.
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