Jedes Jahr landen in Schweizer Hotels und Restaurants 290'000 Tonnen Lebensmittel im Abfall. Zwei Drittel davon wären laut dem Verein United Against Waste vermeidbar.[RELATED] Gleichzeitig steigen die Energiekosten, der Fachkräftemangel ist allgegenwärtig, und Gäste verlangen nach Umweltinitiativen. Wer heute einen Betrieb führt, steht zwischen wirtschaftlichem Druck und moralischem Anspruch. «Viele Betriebe wissen,…

Die Schweiz lebt von dem, was sie ausmacht: intakte Landschaften, hohe Lebensqualität und eine verlässliche Infrastruktur. Das schafft ideale Voraussetzungen für einen verantwortungsvollen Tourismus. Gerade deshalb lohnt sich ein genauer Blick darauf, wo das Land heute steht und wo es sich weiterentwickeln muss. [RELATED]

Ökologisch steht die Schweiz im internationalen Vergleich gut da. Die Wasserqualität ist hoch,…

Philipp Albrecht, was ist entscheidend, damit Nachhaltigkeit in einem Unternehmen erfolgreich umgesetzt werden kann? Wichtig scheint mir, dass Nachhaltigkeit strategisch verankert ist, in der Geschäftsleitung die Bedeutung verstanden wird und anschliessend in der gesamten Unternehmung gelebt wird. Viele Unternehmen machen bereits sehr viel im Bereich der Nachhaltigkeit. Oft fehlt aber der rote Faden. Ich bin…

Abfalltrennung und Recycling spielen in der Hotellerie als Kostenfaktoren sicherlich nicht die gleiche Rolle wie Energie oder Wäsche. Dennoch widmen ihnen immer mehr Managerinnen und Manager erhöhte Aufmerksamkeit. Der Grund ist einfach: «Durch Recycling lässt sich viel Geld sparen. Ginge der gesamte Abfall an die Deponie, müsste das Hotel das Zwei- oder Dreifache, wenn nicht sogar noch mehr, bezahlen», sagt Robert…

Viviane Pfister, welche Empfehlungen würden Sie einem Hotelbetrieb geben, der das Recycling seiner nicht lebensmittelbezogenen Abfälle verbessern möchte? [RELATED] Der erste Schritt besteht darin, eine Ist-Analyse der gesamten Wertschöpfungskette durchzuführen. Dabei werden insbesondere die anfallenden Wertstoffe, die Logistik und der Transport, die Kosten sowie die Beschriftung/Signaletik berücksichtigt. Auf dieser…

Martin Nydegger, Schweiz Tourismus hat mit «Travel Better» eine neue Philosophie eingeführt. Sind bereits erste Resultate spürbar?«Travel Better» zielt darauf ab, Gästeströme durch unser Marketing gezielt zu lenken. Wir wollen den Ganzjahrestourismus fördern, zur Entdeckung weniger bekannter Orte animieren und die Aufenthaltsdauer der Gäste verlängern. [RELATED]

Gleichzeitig fördern wir mit Swisstainable die…

Die Zeiten, in denen Energie einfach «mitlief», sind vorbei. Strom- und Gaspreise schwanken, die Klimaziele rücken näher, und die Gäste werden kritischer. Der Tourismus verursacht rund 8 Prozent der Schweizer CO₂-Emissionen, zwei Drittel des Energieverbrauchs stammen aus nicht erneuerbaren Quellen. Hotels kommt damit eine Schlüsselrolle zu – und sie beginnen, diese Verantwortung ernst zu nehmen. [RELATED]

Vom…

Die Diskussion um die Petition «Acht Wochen Ferien für Lernende» läuft heiss. Über 176'000 Menschen haben unterschrieben. Ihr Argument: Lernende sollen Stress und fehlende Erholung im Arbeits- und Lernalltag mit Ferien ausgleichen können. [RELATED]

Während Bundesbern die Petition prüft und eine Gesamtschau zur «Attraktivität der Berufsbildung» erstellt, rücken manche Betriebe andere Fragen in den Vordergrund: Wie…

Gute Arbeit fängt beim Wohnen an: Soziale Nachhaltigkeit in der Hotellerie bedeutet nicht nur faire Löhne, Weiterbildung und Vereinbarkeit, sondern auch angemessenen Wohnraum für Mitarbeitende. In vielen Tourismusgemeinden zeigen sich hier Engpässe.[RELATED]

Ein im März erschienener Leitfaden zu Angestelltenwohnungen hält fest, dass in zahlreichen Alpenorten kaum noch freie Wohnungen verfügbar sind – besonders für…

Karim Abid, welche Rolle spielen attraktive Wohnangebote im Wettbewerb? In einer Zeit, in der qualifiziertes Personal schwer zu finden ist, tragen moderne, komfortable Wohnmöglichkeiten wesentlich dazu bei, Fachkräfte zu gewinnen und langfristig zu halten. Sie sind Ausdruck von Wertschätzung und schaffen ein Umfeld, das Motivation und Loyalität fördert. [RELATED]

Welche Bedürfnisse prägten die Planung der…

Wenn das Swiss Culinary National Team trainiert, bleibt kaum ein Krümel übrig. «Wir üben zuerst mit Mengen für zehn Personen, damit wir ganz präzise hochrechnen können», sagt Marco Steiner, der das Team führt. Präzision ist gefordert: Die Kochnationalmannschaft und die Jungnati verteidigen an der Weltmeisterschaft, die im November 2026 in Luxemburg stattfindet, ihren Titel. Die Aufgabe: Die Nati kocht ein…

Stéphanie Zosso, was haben Sie beim Swiss Culinary Team gelernt?  Ich habe gelernt, wie man sich auf einen internationalen Wettbewerb vorbereitet. Ich hatte nur Erfahrungen aus Einzelwettbewerben und musste lernen, Kontrolle abzugeben. Das war eine Herausforderung für mich. Ich habe schnell gemerkt, wie wertvoll es ist, Emotionen, Gedanken und Unsicherheiten teilen zu können. [RELATED]

Praktisch alle Tätigkeiten der…