Das Grand Resort Bad Ragaz plant für Frühjahr 2027 die Eröffnung von zwei neuen Restaurantkonzepten im Quellenhof. Eines davon wird gemeinsam mit Marco Campanella entwickelt. Welche Ausrichtung das neue Restaurant erhält, lässt das Resort noch offen. Das zweite Konzept soll sich auf zeitgemässe Gesundheitskulinarik konzentrieren. Die Neueröffnungen sind Teil der langfristigen Resort-Strategie «GRBR 2035», mit der das Unternehmen seine gastronomische Positionierung weiterentwickeln will. [RELATED]

Neuausrichtung nach Abgang von Sven Wassmer

Der Wechsel erfolgt vor dem Hintergrund einer umfassenden Neuausrichtung der Spitzengastronomie in Bad Ragaz. Das Grand Resort Bad Ragaz und die Wassmer Family Group beenden ihre achtjährige Zusammenarbeit im Februar 2027. Damit schliessen die beiden Restaurants «Sven Wassmer Memories» mit drei Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten sowie «verve by sven» mit einem Michelin-Stern und 15 Gault-Millau-Punkten. Das Resort will beide Restaurantstandorte künftig in eigener Verantwortung und mit eigenständigen gastronomischen Profilen führen. Für eines der neuen Konzepte setzt es nun auf Campanella.

Letzte Wintersaison im La Brezza

Campanella übernahm 2018 die Küchenleitung des La Brezza im Hotel Eden Roc in Ascona. Seit Winter 2020/2021 führt er das Restaurant während der Wintersaison auch im Tschuggen Grand Hotel in Arosa. Unter seiner Leitung wurden beide Standorte mit jeweils zwei Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. Zu seinen weiteren Auszeichnungen zählt die Ernennung zum «Koch des Jahres 2025» durch Gault Millau.

Die Tschuggen Collection bestätigt seinen Abschied nach über zwölf Jahren Zusammenarbeit. Seine letzte Wintersaison in Arosa dauert vom 11. Dezember 2026 bis Ende Februar 2027. Am Gourmetfestival «The Future of Taste» vom 8. bis 9. Januar 2027 wird Campanella ebenfalls teilnehmen.

«Besonders freue ich mich darauf, gemeinsam mit dem Team etwas Neues aufzubauen und von Anfang an massgeblich mitzuprägen», sagt Campanella zu seinem Wechsel. Simon Spiller, General Manager des Grand Resort Bad Ragaz, sieht in der Verpflichtung einen wichtigen Schritt für die gastronomische Weiterentwicklung des Resorts. (mm/grb)