Noch bis zum 7. März öffnen die Lernenden aus Hauswirtschaft, Service und Küche jeweils von Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr die Türen des Hofhauses im Resort Hof Weissbad. Das kleine Restaurant mit maximal zwölf Sitzplätzen wird vollständig von ihnen geführt – von der Menüplanung und dem Einkauf über die Dienstplanung und Dekoration bis hin zur Reinigung und Gestaltung der Flyer.

Die Jungbrigade beweist durchdachte Organisation, hohe Qualität und viel Herzlichkeit. Elf Abende waren bereits vollständig ausgebucht, im Schnitt besuchen mindestens acht Gäste pro Abend das Hofhaus. Erstmals dient es als Bühne für das Nachwuchsprojekt.

Bühne für Verantwortung
Jeden Abend übernimmt eine andere lernende Person die Hauptverantwortung als Gastgeberin oder Gastgeber. Zudem wechseln die Lernenden bewusst die Bereiche: Köchinnen und Köche arbeiten im Service, Service-Lernende stehen in der Küche. Das fordert sie heraus und stärkt zugleich ihre Kompetenzen.

Lernen durch Vertrauen
Die Gastgeber Susanne und Elias Leu sind sichtlich stolz auf die Jungmannschaft: «Es erfüllt uns mit grosser Freude zu sehen, mit wie viel Elan und Kreativität unsere Lernenden bei der Sache sind. Im Hof Weissbad hat der Nachwuchs einen sehr hohen Stellenwert.»

Eine Fortsetzung der Genusswerkstatt ist geplant. Zweimal jährlich erhalten die insgesamt 20 bis 22 Lernenden im Resort die Möglichkeit, ein eigenes Projekt umzusetzen.

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