Die Messeleiterin Suzanne Galliker zieht eine positive Bilanz. Die Zagg habe einmal mehr gezeigt, wie wichtig eine Branchenplattform für den persönlichen Austausch sei. «Gerade in der Gastronomie und Hotellerie, wo der Mensch im Mittelpunkt steht, sind persönliche Begegnungen und der direkte Dialog von unschätzbarem Wert.»
Auch die digitale Präsenz spielte eine Rolle. Im Vorfeld veröffentlichten die Aussteller 330 Beiträge auf der Messewebsite. Diese verzeichnete in den Wochen vor und während der Veranstaltung rund 18'000 Nutzerinnen und Nutzer.
Nachwuchs übernimmt Küche und Service
Eine wichtige Rolle spielte der Berufsnachwuchs. Im Restaurant Dyhrberg führten 15 Lernende des Luzerner Kantonsspitals die Küche, während vier Lernende des Art Deco Hotel Montana Luzern den Service übernahmen. Während der gesamten Messe betrieben sie laut Medienmitteilung das À-la-carte-Restaurant eigenständig.
Beim Battle of Zagg traten angehende Restaurantfachleute an drei Wettkampftagen gegeneinander an. Die Teilnehmenden mussten ihre Fähigkeiten unter realen Bedingungen beweisen. Parallel dazu stellten sich sechs Küchenteams einem Kochwettbewerb, bei dem sie unter Zeitdruck ein Drei-Gang-Menü zubereiteten.
Lenkerhof und Toggenburg gewinnen Battle of Zagg
Im Kochwettbewerb setzte sich das Team des Lenkerhof Gourmet Spa Resort durch. Nicola Sterchi, Sven Ahlers, Janis Loretan und Nicolas Klauschke erzielten die höchste Punktzahl.
Im Servicewettbewerb gewann das Team «Wickis» des Berufs- und Weiterbildungszentrums Toggenburg. Bewertet wurden die Leistungen sowohl von einer Fachjury als auch von den Restaurantgästen.
Impressionen der Feier «40 Jahre Zagg Luzern»
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Nächste Zagg findet 2028 statt
Die Zagg (Zentralschweizer Ausstellung für das Gastgewerbe und die Gemeinschaftsverpflegung) ist seit 1986 auf der Luzerner Allmend zu Hause und feierte dieses Jahr ihr 40-jähriges Bestehen am Standort Luzern. Die nächste Ausgabe findet vom 22. bis 25. Oktober 2028 statt. (mm)
