Trois nouveaux restaurants rejoignent le cercle des établissements deux étoiles. AAndermatt, l’IGNIV by Andreas Caminada, dirigé par le jeune Valentin Sträuli, impressionne par son concept de partage raffiné. A Ascona, Ecco, situé dans l’Hôtel Giardino, brille grâce à la cuisine créative de Reto Brändli, subtilement ancrée entre tradition et modernité. À Savièse, Gilles Varone obtient une seconde étoile avec une cuisine de saison, précise et inspirée.
Le Guide Michelin Suisse 2025 en bref
avec 544 restaurants au total recommandés
4 restaurants trois étoiles
27 restaurants deux étoiles (dont 3 nouveaux)
114 restaurants avec une étoile (dont 18 nouveaux)
104 restaurants distingués par le Bib Gourmand (dont 5 nouveaux)
Une gastronomie ancrée dans son terroir
La sélection 2025 reflète une forte orientation vers les produits locaux et durables: poissons des Alpes, volaille élevée en plein air, agneau bio, huile de colza responsable… Cette mise en valeur du terroir va de pair avec une offre plus accessible à midi dans plusieurs établissements, fidèle à une cuisine authentique et engagée.
Les quatre restaurants trois étoiles confirment leur statut
Les piliers de la haute gastronomie suisse conservent leur distinction suprême: Memories à Bad Ragaz, Cheval Blanc by Peter Knogl à Bâle, le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier et le Schloss Schauenstein à Fürstenau illustrent une constance remarquable en matière de qualité et de créativité.
Nouveaux talents et reconnaissance professionnelle
La sélection compte 18 nouveaux restaurants une étoile, dont LA à Bâle et Le Pont de Brent, repris avec succès par Joeffry Fraiche. Trois prix spéciaux récompensent des professionnels d’exception: Nadine Baumgartner (MATOS, Lucerne) pour le service, Benjamin Geisser comme jeune chef prometteur et Charline Pichon (Crissier) pour son excellence en sommellerie.
Cinq nouveaux Bib Gourmand
Le guide Michelin 2025 attribue le Bib Gourmand à cinq nouvelles adresses, dont Le Dorian à Genève et Au Vieux Nendaz à Haute-Nendaz. Cette distinction salue une cuisine savoureuse au juste prix, souvent inspirée par le terroir régional. (cp)
