Fachkräfte auszubilden, die in der Lage sind, sowohl die Food-Costs zu berechnen als auch einen Teller anzurichten oder einen Gastraum zu leiten: So lautet der Anspruch des neuen «Associate Degree» in Culinary Arts und Restaurantmanagement der EHL Hospitality Business School. Die zweijährige Ausbildung orientiert sich an den Erwartungen junger Menschen. Sie ist kurz und abwechslungsreich und verbindet Küche, Service…
Elian Schmid, Fachspezialistin Bildungsmarketing bei HotellerieSuisse, über die Schwierigkeiten des Nachwuchsmarketings und die Wichtigkeit durchdachter Prozesse, um Jugendlichen den Einstieg in die Branche zu erleichtern.
Allein ist längst nicht einsam: Einzelgäste wissen, was sie wollen, und zahlen entsprechend. Wer ihre Bedürfnisse kennt und darauf eingeht, gewinnt.
Luxushotels in der Schweiz übertreffen die Inflation klar, Economy-Häuser schaffen den Ausgleich. Doch Mittelklassehotels hinken hinterher – steigende Konkurrenz, starker Franken und zurückhaltende Gäste verschärfen den Druck auf die Margen.
Digitalisierung und Automatisierung prägen die Branche – zugleich wächst der Anspruch nach emotionalen Erlebnissen. Zukunftsfähig wird Gastfreundschaft, wenn Technologie und Menschlichkeit nicht als Gegensätze gedacht, sondern komplementär genutzt werden.
