Chaque année, 290'000 tonnes de denrées alimentaires finissent à la poubelle, rien que dans les hôtels et les restaurants suisses. Selon United Against Waste, deux tiers de ce gaspillage pourrait être évité. En même temps, les coûts de l’énergie augmentent, la pénurie de main-d’œuvre qualifiée s’aggrave et les hôtes s’interrogent sur les initiatives environnementales. Les personnes qui gèrent aujourd’hui un…
Romy Bacher, responsable du développement durable à la Fédération suisse du tourisme FST, parle dans le vidéocast «Hospitality Insight» de l’évolution du programme Swisstainable, des défis que rencontrent les petites structures, du greenwashing – et de la question de savoir si le tourisme peut encore être durable à l’ère de la mobilité mondiale.
