Le Fiskebar, restaurant du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix à Genève (15 points GM), dévoile un concept éphémère pour la saison estivale. Ouvert du mercredi au samedi, le Bistrot d'Eté propose une cuisine fraîche, locale, créative et ensoleillée.
Dans l’assiette, la cheffe Francesca Fucci propose par exemple un carpaccio de Black Angus Suisse ou de Gambero Rosso, des ravioles d’aubergine parfumées, du lobster roll fondant, de la burrata fumée aux légumes marinées, du gravlax à la fraise et moutarde au miel, de la feta suisse crémeuse ou encore une sélection de caviars et d’huîtres. «Une cuisine de saison, vivante et raffinée, imaginée pour savourer l’été en toute élégance», lit-on dans un communiqué de presse. Tous les jeudis et les vendredis, la présence d'un DJ promet une ambiance solaire et conviviale. (cp)
fiskebar.ch
