Das 4-Sterne-Haus Hotel Waldegg oberhalb von Engelberg setzt ein gastronomisches Ausrufezeichen: Am 5. Dezember eröffnet es mit dem Capra Ibex das erste Adults-Only-Panoramarestaurant der Schweiz. Die neue Fine-Dining-Adresse verbindet alpine Ruhe mit einer bewusst reduzierten, klaren Küche. Küchenchef Ulf Braunert setzt auf eine moderne Alpenküche.
Adults Only als kulinarisches Konzept
Das neue Restaurant ist eine konsequente Fortsetzung des Hotelkonzepts: ein Rückzugsort für Erwachsene. Damit ergänzt das «Capra Ibex» die bestehenden Angebote, darunter das Restaurant Siam Thai Cuisine mit Gerichten des 2-Sterne-Kochs Chumpol Jangprai sowie das Rooftop-Fondue-Angebot exklusiv für Hotelgäste.
Innerschweizer Spitzenkoch
Ulf Braunert zählt zu den renommiertesten Köchen der Innerschweiz. Seine Stationen reichen vom Jasper im Palace Luzern – mit Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet – bis zum Restaurant «Hess by Braunerts» in Engelberg. Seit 2020 prägt er als Küchenchef die Gastronomie im Hotel Waldegg. (mm)
