X

Deutsche Ausgabe

x

précédent

Hotellerie

précédent

Recycling

Besser trennen – ökologisch und ökonomisch sinnvoll

Recyceln lohnt sich, sofern sich alle daran beteiligen und es gut organisiert ist. In Schweizer Hotels etabliert sich die Abfalltrennung, auch aufgrund ihres wirtschaftlichen Potenzials: Manche Betriebe halbieren ihre Entsorgungskosten und stärken dabei ihr nachhaltiges Image.

Alain-Xavier Wurst

Symbolbild Recycling — Durch Recycling lässt sich auch in der Hotellerie viel Geld sparen.

Durch Recycling lässt sich auch in der Hotellerie viel Geld sparen. image : canva.com

image : canva.com

Abfalltrennung und Recycling spielen in der Hotellerie als Kostenfaktoren sicherlich nicht die gleiche Rolle wie Energie oder Wäsche. Dennoch widmen ihnen immer mehr Managerinnen und Manager erhöhte Aufmerksamkeit. Der Grund ist einfach: «Durch Recycling lässt sich viel Geld sparen. Ginge der gesamte Abfall an die Deponie, müsste das Hotel das Zwei- oder Dreifache, wenn nicht sogar noch mehr, bezahlen», sagt Robert…

Vous souhaitez lire cet article?

Durée de lecture: 5 minutes

Pas d’abonnement? Achetez cet article pour 1,50 franc.

Acheter l’article

Vous souhaitez vous abonner à htr hotelrevue?
Souscrire un abonnement

retour à l’aperçu

autres thèmes

Viviane Pfister

Nachgefragt

Kunststoffverpackungen ab 2027 neureguliert

Viviane Pfister von Swiss Recycle empfiehlt Hoteliers, das Recycling nicht lebensmittelbezogener Abfälle systematisch anzugehen: mit einer Analyse der Wertschöpfungskette und gezielten Massnahmen wie Schulungen und neuen Sammelsystemen.

Martin Nyegger

Travel Better

Martin Nydegger: «Nachhaltigkeit ist noch kein Reisemotiv»

Mit der Strategie «Travel Better» setzt Schweiz Tourismus auf nachhaltigeres Reisen und eine bessere Verteilung der Gästeströme. Direktor Martin Nydegger zieht eine erste Bilanz.

Schloss Wartegg

Energiekosten

Energie spart, wer klug führt

Nachhaltigkeit wird zur neuen Währung im Tourismus – und Energie zum strategischen Thema in der Hotellerie: Wer heute gezielt managt, senkt Kosten, stärkt das Image und sensibilisiert die Gäste gleich mit.

Symbolbild glückliche Jugendliche

Ausbildung

Mehr Ferien und Benefits für Lernende?

Während eine Petition acht Wochen Ferien für Lernende fordert, setzen Hotels wie der Teufelhof Basel längst eigene Akzente in der Ausbildung.

Rolf Hiltl

Das Gespräch

Rolf Hiltl: «Wir werden nie Tiere töten für unsere Restaurants»

Vegetarisch essen rettet die Welt? So einfach sei es nicht, sagt Rolf Hiltl. Im Interview spricht der Zürcher Veggie-Pionier über gesunden Genuss, über Avocados und Nachhaltigkeit, über Food-Waste und Pragmatismus statt Dogma.

Personalhaus des Hotel Waldhaus in Sils-Maria

Unterkünfte für Mitarbeitende

Personalwohnungen sind ein Wettbewerbsvorteil

In vielen Tourismusorten fehlen Unterkünfte für Mitarbeitende. Gefragt sind gemeinsame, sozial nachhaltige Lösungen von Betrieben, Gemeinden und Finanzierungspartnern.

Karim Abid, General Manager im «Royal St. Georges» in Interlaken

Motivation und Bindung

Karim Abid: «Die Mitarbeitenden fühlen sich jetzt zu Hause»

Im Hotel Royal St. Georges in Interlaken zeigt sich, wie stark gute Wohnangebote den Fachkräftemarkt beeinflussen. General Manager Karim Abid sieht moderne Mitarbeitendenunterkünfte als Schlüssel für Motivation und Bindung.

Swiss Culinary National Team

Swiss Culinary National Team

Spitzenküche ohne Resten

Das Swiss Culinary National Team wird auch an Abfällen, Plastikverbrauch und Fleischmengen gemessen. Ein Blick ins Training der amtierenden Kochweltmeister.

Koch beim Drappieren von Lebensmittel

Nachhaltigkeit

Neues Projekt will Food Waste in Zürcher Restaurants bekämpfen

Der Kanton Zürich, die Städte Zürich und Winterthur sowie der Verein Reffnet unterstützen das Projekt «Food Save Zürich», das ab 2026 in der Gastronomie vermeidbare Lebensmittelabfälle erfassen und reduzieren will.

Bild zum Baustart in S-chanf

Umbau

Hotel Scaletta in S-chanf startet in die Renovation

Mit einem symbolischen Spatenstich haben am 7. November die Umbauarbeiten im historischen Hotel Scaletta begonnen. Die Stiftung Scaletta verfolgt ein ambitioniertes Ziel: Die Wiederbelebung eines Engadiner Kulturguts mit Zukunft.