Francesco De Bartolomeis hat sich in Gstaad einen Namen gemacht. Im «Le Grand Bellevue» führte er ein Team von 29 Köchinnen und Köchen, entwickelte das Konzept des «Elegant Casual Dining» konsequent weiter und überzeugte mit konstant hoher Qualität.
Das «The Alpina», ebenfalls in Gstaad, reagiert nach dem Weggang von Martin Göschel und verpflichtet den gebürtigen Italiener als neuen Executive Chef. Hinter dem Transfer steht laut der Plattform Gault Millau Unternehmer Marcel Bach.
Neuausrichtung im «The Alpina»
Mit dem Wechsel geht auch eine konzeptionelle Anpassung einher. Das Fine-Dining-Restaurant «Sommet» wird aufgegeben, so Gault Millau. Stattdessen setzte General Managerin Nadine Friedli auf den Ausbau der Edel-Brasserie «Monti». Ergänzt wird das Angebot durch wechselnde Pop-ups, die neue kulinarische Akzente setzen sollen.
Ausbau im «Le Grand Bellevue»
Parallel dazu investiert das «Le Grand Bellevue» in die Weiterentwicklung seines kulinarischen Angebots. Am 1. März beginnen die Bauarbeiten für neue Residenzen im Hotelpark. Zusätzlich geplant sind ein Chalet-Restaurant mit offenem Grill sowie ein Pop-up-Restaurant als Bühne für international bekannte Gastköche. Die neuen Konzepte ergänzen das bestehende Angebot mit dem Hauptrestaurant Leonards’s, der Sushi-Bar und dem Le Petit Chalet.
Im Zuge der Weiterentwicklung stellt sich das Haus auch organisatorisch neu auf. Die Nachfolge von De Bartolomeis soll eine starke Führungspersönlichkeit antreten, die mehrere gastronomische Konzepte auf hohem Niveau verantwortet.
Der Wechsel ist Teil eines grösseren Umbruchs: In mehreren Gstaader 5-Sterne-Hotels stehen derzeit personelle und konzeptionelle Veränderungen an. (mm/fch)
