Wie Jean-Marc Soldati mitteilt, ist der Entscheid das Ergebnis längerer Überlegungen. Ursprünglich wollte er das Restaurant an eine Nachfolge übergeben und damit dessen Fortbestand sichern. Eine entsprechende Lösung kam jedoch nicht zustande. Am Samstag, 19. Dezember, wird das Restaurant du Cerf seinen letzten Service anbieten. Bis dahin führen Soldati und sein Team den Betrieb unverändert weiter. Die Schliessung betrifft ausschliesslich das Restaurant. Das 3-Sterne-Haus Hôtel du Cerf bleibt weiterhin geöffnet. [RELATED]
Seit 1999 im Restaurant du Cerf
Soldati arbeitete unter anderem bei Frédy Girardet in Crissier und bei Philippe Rochat, bevor er 1999 gemeinsam mit Christian Albrecht das Restaurant du Cerf übernahm. Seit Juli 2015 führt er den Gastronomiebetrieb allein. Das Restaurant ist seit 2000 mit 16 Gault-Millau-Punkten und seit 2001 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Damit zählt es zu den langjährig ausgezeichneten Gastronomiebetrieben der Region. (mm)
