Singapore Airlines führt ihre kulinarische Zusammenarbeit mit dem Zürcher Spitzenkoch Heiko Nieder fort. Der Chef Fine Dining & Culinary Director des «Dolder Grand» verantwortet neue Menükompositionen für Flüge von Zürich nach Singapur. Angeboten werden sie im ersten Halbjahr 2026 in der First Class und Business Class.[RELATED]
Kulinarisches Niveau in der Luft
Die Menüs entstehen in enger Zusammenarbeit zwischen dem Koch und der Airline. Ziel ist es, auch in rund 30'000 Fuss Höhe ein kulinarisches Niveau zu bieten, das sich an der Sternegastronomie orientiert. Nieder ist Küchenchef des Restaurants The Restaurant im «Dolder Grand», das mit zwei Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet ist.
Königskrabbe in der Firstclass
Für die Wintermonate von Januar bis März 2026 setzt die First Class unter anderem auf Königskrabbe mit Banane, Dill und Kaviar sowie auf Kalb mit Sellerie, Buchweizen und Périgord-Trüffel. In der Business Class werden unter anderem Jakobsmuschel mit Ingwer, Zitrus und Miso sowie ein Fricassée vom Huhn serviert.
Heiko Nieders Airline-Menü
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Im Frühlingsmenü von April bis Juni 2026 stehen in der First Class etwa Hamachi mit Erbsen und Kokosnuss oder Rind mit eingelegter Melone und Kimchi-Gewürz auf dem Programm. Die Business Class erhält unter anderem gebeizten Lachs mit Grünsaat-Vinaigrette sowie Kalb Asia Style. Die Desserts variieren je nach Saison und setzen auf Kombinationen aus Frucht, Gewürzen und klassischen Zutaten. (mm)
