Rolf Hiltl, vous êtes le pionnier de la cuisine végétarienne en Suisse. Le végétarisme a longtemps eu l’image d’une secte, de mangeurs d’herbe et d’abstinents – autant de qualificatifs peu plaisants. Que faites-vous différemment des générations précédentes? Mon arrière-grand-père est passé au régime végétarien pour des raisons de santé. Il est venu de Bavière à Zurich en tant que compagnon tailleur, au tournant du…
Romy Bacher, responsable du développement durable à la Fédération suisse du tourisme FST, parle dans le vidéocast «Hospitality Insight» de l’évolution du programme Swisstainable, des défis que rencontrent les petites structures, du greenwashing – et de la question de savoir si le tourisme peut encore être durable à l’ère de la mobilité mondiale.
